民以食為天，尋常日子里我們都認(rèn)真對(duì)待一日三餐，到了年前就更不能含糊啦。一年的忙碌，等到春節(jié)更要精心準(zhǔn)備過大年的各種美食，這不僅僅是對(duì)胃的一個(gè)犒勞，更是傳統(tǒng)節(jié)日文化的一種態(tài)度，我，作為一個(gè)媽媽，更希望把這種文化傳承給孩子們。

在我們河北老家，每到年前每戶人家都要?dú)㈦u宰羊煮年肉?，F(xiàn)在人們總說：年味越來越淡了。我想是生活水平普遍提高了才有這樣的感覺吧。小時(shí)候'煮年肉'只有過年才盼到，那個(gè)時(shí)候都是養(yǎng)了一年的豬才肯殺掉，但還要賣出去一大半，那鍋肉是真香。現(xiàn)在我們幾乎是隨時(shí)都能煮上一鍋肉，不知道是不是因?yàn)槌缘亩嗔朔炊鴽]有原來的味道了？

慶幸自己從骨子里還對(duì)年有很深的情結(jié)，也希望能給孩子多一些“年”的童年回憶。每年臘月底我都煮一鍋“年肉”，用最家常的做法，多煮一些，也為了“年年有余”這個(gè)好兆頭，紅紅火火過大年。

1.準(zhǔn)備肥瘦相間的帶皮五花肉，這樣的肉肥而不膩，最適合做扣肉。

2.五花肉焯水，另起一鍋水沫過肉，放入花椒 八角 桂皮 香葉 炒好的糖色小火燉制五成熟。

3.五成熟的肉撈出控干水分。另起油鍋加熱至七成熱炸肉皮至起皺 。

4.炸好的五花肉再放入肉湯里加入適量的鹽小火燜至肉軟。

5.出鍋后的五花肉。

6.按自己的喜好可以做扣肉或炒菜。

美食不可辜負(fù)，傳統(tǒng)美食文化更要延續(xù)下去，“蟲媽蟲媽”期待與您一起分享，謝謝！@頭條美食