醬牛肉

醬牛肉是一種菜名，是鹵料中最具代表性的經(jīng)典之做。醬牛肉源自于內(nèi)蒙古，現(xiàn)在全國(guó)各地均有制作，味道獨(dú)特 風(fēng)味各異，是以牛肉為主料，經(jīng)過加工燉煮而成的肉制品，經(jīng)年代的洗禮，已經(jīng)在各地形成不同風(fēng)格和風(fēng)味的一道家常菜。

醬牛肉

對(duì)于家常菜來說，醬牛肉是最具傳統(tǒng)的家庭菜。宴請(qǐng)親朋時(shí)，鹵制一點(diǎn)醬牛肉切涼盤，方便省事；特別是夏天，三五朋小聚暢飲，嘴里嚼著醬牛肉，杯里端著迎賓酒，何其的海闊天空。

醬牛肉搭配

用料：

牛腩或牛腱子肉600，料酒兩大勺，醬油，糖，鹽，大蒜，蔥，姜，肉桂，茴香，八角1個(gè)，桂皮1段，干辣椒4支，胡椒，香葉兩片，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，

醬牛肉配料

醬牛肉的制作：

①起鍋加油，開小火，加蔥段，豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，蒜末，姜末輕微煸炒，將醬料炸香，烹入料酒。

②小火，加入老抽，生抽，耗油，大料、黑胡椒、香葉、肉桂、茴香，料酒，醬油，糖，炒出香味。

醬牛肉炒料

③把香料推到炒鍋的四周，攤?cè)肱ｋ烊猓ㄔ阱伒卒伷剑?，烙制牛肉發(fā)白翻個(gè)，牛肉烙制成焦黃色為好

④鍋內(nèi)填水，開大火將湯燒開，穩(wěn)火慢慢燉制3小時(shí)，至牛肉熟爛。

炒肉

醬牛肉過程中注意：

①在炒醬時(shí)要穩(wěn)火煸炒，炒出香味就好，炒太久容易焦糊，

②在燉制時(shí)先大火燒開，后小伙燉煮3小時(shí)以上會(huì)更入味

③醬好的牛肉要放容器里保鮮冷藏，

一道美味香醇的醬牛肉就做好了，如有什么意見可以下方交流