俗話說(shuō)，無(wú)湯不成席，年三十團(tuán)圓飯，當(dāng)然不能沒(méi)有湯，并且湯的營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富的，行家告訴我們：“會(huì)吃的喝湯吃肉，不會(huì)吃的才吃肉不喝湯。”可見(jiàn)湯中奧妙，不可小覷。今天小廚就為大家準(zhǔn)備了12種營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的湯的做法，有滋有味又暖胃，總有一款是你喜歡的，年三十團(tuán)圓飯，做來(lái)給家人喝喲，恭祝大家2019“豬”事順意，吃好喝好福氣好！

【玉米排骨湯】

食材：玉米，排骨，生姜，料酒，小蔥，食鹽，食用油，

做法：

1、排骨買的時(shí)候讓店家剁成小塊，拿回家清洗干凈，鍋里加入半鍋的水，放入排骨，再放兩三片生姜，倒一勺料酒，一起煮開(kāi)之后再煮兩分鐘焯個(gè)水，然后用筷子把排骨夾出來(lái)就可以，不用再過(guò)水清洗。

2、糯玉米清洗干凈，切成小塊，最好是用嫩的糯玉米，比較好吃。

3、把排骨和玉米一起放進(jìn)鍋里，加滿熱水，生姜片，把小蔥打小結(jié)放進(jìn)鍋里，大火煮開(kāi)。

4、改最小的火燉兩小時(shí)，加入食鹽，再燉個(gè)十分鐘左右讓其入味，把小蔥結(jié)，生姜片挑出來(lái)扔掉，開(kāi)始喝湯吧！

【野生蘑菇煲土雞湯】

食材：野生蘑菇，土雞，生姜，食鹽，小蔥，

做法：

1、土雞剁成小塊，清洗干凈，這是從千里之外的湖南帶回來(lái)的散養(yǎng)土雞，煲出來(lái)的湯真好喝。

2、野生蘑菇泡開(kāi)，反復(fù)清洗干凈，野生蘑菇是小姑子從東北寄過(guò)來(lái)的。正宗。

3、起鍋，不要放油，把雞肉和生姜片都倒入鍋中翻炒出香味。

4、把炒好的雞肉和蘑菇全部放進(jìn)電飯鍋中，放幾片生姜一起煲一個(gè)小時(shí)，放食鹽，再煲半小時(shí)就可以了。

5、出鍋時(shí)撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，香噴噴的，真的太好喝了，又鮮又美味，冬天來(lái)一碗，滋補(bǔ)又暖和！

【鯽魚(yú)平菇湯】

食村：鯽魚(yú)一條，平菇，生姜，大蒜，食鹽，食用油，

做法：

1、鯽魚(yú)買的時(shí)候請(qǐng)店家殺好，拿回家清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，剁成大塊。

2、平菇清洗干凈，撕成小塊，瀝干水分待用。平菇和鯽魚(yú)一起煮湯喝，既營(yíng)養(yǎng)豐富，口感還帶點(diǎn)甜味，非常的棒。

3、冷鍋下油， 把油燒熱，放一點(diǎn)食鹽炒勻，控干鯽魚(yú)表面的水分，放入鍋中，迅速的翻炒幾下，然后中火煎至一面上色之后，再翻面，煎過(guò)程中，一面煎好之后，再翻面，不要一直翻來(lái)翻去的。 這一步至關(guān)重要， 只有把魚(yú)煎好了，熬出來(lái)的湯才會(huì)漂亮。

4、把煎好的魚(yú)鏟到鍋的一邊，放生姜，大蒜煸炒出香味。

5、加入沒(méi)過(guò)食材的冷水，記住是用冷水，可不放熱水，想要喝湯多一點(diǎn)，可以多加一點(diǎn)水。大火煮開(kāi)。

6、煮開(kāi)之后，放入平菇，再加半勺的食鹽一起，大火再煮15分鐘，讓其味道充分結(jié)合。

7、最后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，可以看到魚(yú)湯呈奶白色，非常的漂亮，鯽魚(yú)加平菇，兩種食材強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，煮出來(lái)的湯，又鮮又甜，非常的好喝。

【羊肉湯】

食材：羊肉，大蔥，生姜，食鹽，

做法：

1、羊肉買的時(shí)候請(qǐng)店家剁成小塊，拿回家清洗干凈，再準(zhǔn)備一根大蔥清洗干凈待用。

2、起鍋加入半鍋的水，放入羊肉，以及大蔥，煮開(kāi)之后，再煮2-3分鐘，煮出浮末。

3、把焯好水的羊肉撈出，過(guò)冷水清洗干凈。

4、把洗干凈的羊肉放進(jìn)入電飯鍋中，加滿水于最高水位線，放入大蔥，生姜。

5、蓋上鍋蓋，選擇“煲湯”模式，一個(gè)小時(shí)之后，羊肉湯就煲好了。

6、開(kāi)蓋，把大蔥，生姜撈出，調(diào)入食鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，羊肉湯只要加大蔥一起煲，沒(méi)有羊騷味，肉香四溢還不膩，學(xué)會(huì)給家人露一手吧！

【竹蓀土雞湯】

食材：土雞，五花肉，竹蓀，生姜，生抽，食鹽，小蔥，

制作步驟：

1、土雞洗干凈，剁成小塊，熱鍋不要放油，放雞肉，豬肉，生姜片一起翻炒出油。

2、竹蓀泡開(kāi)，去頭尾， 加淀粉一起反復(fù)搓洗干凈待用。

3、炒好的土雞，挑了一些肉不太好的用來(lái)煲湯，其他的雞肉清蒸了來(lái)吃的，倒入開(kāi)水一起上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)，再加入竹蓀一起再蒸半小時(shí)。

4、出鍋前調(diào)入半勺生抽，少量的食鹽調(diào)味，再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了， 又鮮又好喝。

【鯽魚(yú)蘿卜湯】

食材：鯽魚(yú)一條，蘿卜半個(gè)，生姜，大蒜，食鹽，食用油，

做法：

1、鯽魚(yú)買的時(shí)候請(qǐng)店家殺好，拿回家清洗干凈，特別是魚(yú)肚子里面的黑膜都一定要清洗干凈，之后控干水分待用。

2、白蘿卜洗干凈，把皮削掉，切成小塊，或切成絲，或切成片都是可以的，按自己的喜好來(lái)。

3、熱鍋，放油，放鹽， 把油燒熱，放入鯽魚(yú)，煎至兩面上色，鯽魚(yú)湯煮出來(lái)白不白，就看魚(yú)有沒(méi)有煎好，所以魚(yú)一定要稍微多煎一會(huì)，把里面的蛋白質(zhì)充分煎出來(lái)。湯才會(huì)白。

4、把煎好的鯽魚(yú)鏟到鍋的一邊，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后放蘿卜，食鹽一起翻炒幾個(gè)來(lái)回。

5、加入沒(méi)過(guò)食材的水，大火煮開(kāi)之后，再煮15分鐘就可以了，中途不用加牛奶，湯一樣奶白奶白的。

6、來(lái)看看，這魚(yú)湯是不是特別的白，看著就想來(lái)一口吧，關(guān)鍵就是魚(yú)要煎好了，最后可以加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就可以出鍋了。

【蛹蟲(chóng)草豬肚湯】

食材：涌蟲(chóng)草，豬肚，生姜，橙子皮，料酒，食鹽，

烹飪方法：

1、豬肚直接放在盆子里，先放兩大勺的鹽，反復(fù)搓洗半分鐘，再倒入面粉反復(fù)搓洗一分鐘。沖洗干凈，冷水上鍋，放生姜，料酒，煮開(kāi)之后撈出切成長(zhǎng)條。

2、蛹蟲(chóng)草用水稍泡一下，清洗干凈待用。

3、鍋里加入半鍋水燒熱之后，放入豬肚，生姜片，橙子皮（去腥提味），少量的料酒一起煮開(kāi)之后，把火力改小，再煲半個(gè)小時(shí)。

4、倒入蛹蟲(chóng)草，放少量的食鹽再一起煲30-40分鐘就可以了。

5、因?yàn)橛枷x(chóng)草的顏色，所以煲出來(lái)的湯顏色有點(diǎn)深，但是營(yíng)養(yǎng)又美味呀。一家五個(gè)人，一人一碗剛好，喝個(gè)精光。

【排骨山藥湯】

食村：排骨，山藥，生姜，料酒， 蔥結(jié)，食鹽，食用油，

做法：

1、排骨買的時(shí)候請(qǐng)店家剁成小塊，拿回家清洗干凈，鍋里加半鍋的水，倒入排骨，放兩三片生姜，再倒一勺料酒，大火煮開(kāi)，煮出浮沫之后，把排骨用筷子夾出。

2、鐵棍山藥刮皮，清洗干凈，切成小塊，這個(gè)沒(méi)什么講究，切成滾刀塊或者長(zhǎng)條都可以的。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，秋季吃它營(yíng)養(yǎng)翻倍。

3、鍋里加入大半鍋的水，放入焯好水的排骨，放三片生姜，一把蔥結(jié)，一勺料酒，大火煮開(kāi)。

4、倒入山藥，再次煮開(kāi)之后，改小火慢燉兩小時(shí)，再放食鹽調(diào)味，再燉個(gè)十來(lái)分鐘就可以了。

【排骨蘿卜湯】

食材：排骨，蘿卜，小蔥，生姜，料酒 ，食鹽，

做法：

1、排骨買的時(shí)候請(qǐng)店家剁成小塊，拿回家清洗干凈，鍋里加半鍋的水，倒入排骨，放兩三片生姜，再倒一勺料酒，大火煮開(kāi)，煮出浮沫之后，把排骨用筷子夾出。

2、蘿卜清洗干凈，先對(duì)半切開(kāi)，再一分為二，切成小塊裝盤特用。

3、鍋里加入大半鍋的水，倒入焯過(guò)水的排骨， 放生姜片，料酒 ，蔥結(jié)，一起大火煮開(kāi)。

4、倒入蘿卜再次煮開(kāi)之后，改小火慢煲兩個(gè)小時(shí)，放入食鹽，再煲個(gè)十來(lái)分鐘的樣子，讓其充分入味就可以了，開(kāi)蓋之后把小蔥，姜片撈出，裝碗享用吧。

【冬瓜白玉菇湯】

食材：冬瓜，白玉菇，生抽，小蔥，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、白玉菇清洗干凈待用，這里說(shuō)一下，大家不要把它誤認(rèn)為是金針菇，它比金針菇胖多了，之前發(fā)白玉菇的文章時(shí)，總有人把它誤以為是金針菇來(lái)著，這里特意說(shuō)明一下。

2、冬瓜云皮清干凈，切成薄片，盡量切薄一點(diǎn)，太厚不僅烹飪時(shí)間長(zhǎng)，口感也不好。

3、 熱鍋，涼油， 放小蔥頭煸出香味，然后放入冬瓜翻炒幾個(gè)來(lái)回。

4、再倒入白玉菇，食鹽一起翻炒幾個(gè)來(lái)回，約半分鐘的樣子。

5、倒入沒(méi)過(guò)食材的水，加蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)， 改中火煮七分鐘的樣子。讓其味道充分結(jié)合。

6、最后撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了，特別的鮮，很適合夏天的晚餐來(lái)喝，清淡，美味，又減肥！

【蓮藕排骨湯】

食材：排骨，蓮藕， 生姜，料酒 ，食鹽，食用油，

做法：

1、排骨買的時(shí)候請(qǐng)店家剁成小塊，拿回家清洗干凈，冷水上鍋，放生姜片，料酒一起煮開(kāi)，者出浮沫之后，撈出清洗干凈。

2、蓮藕刮皮，清洗干凈，切成滾刀塊，和排骨差不多大塊就可以了。

3、把排骨，蓮藕一起放入鍋中，再放一把小蔥，三片生姜，一起大火煮開(kāi)，改文火慢煲兩小時(shí)。

4、放一勺食鹽，再煲十分鐘，讓其充分的入味，最后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴出鍋。

【番茄雞蛋湯】

食材：番茄2個(gè)，雞蛋3個(gè)，水適量，胡椒粉，香油，蔥花，食鹽，淀粉水，砂糖

制作步驟：

1、番茄洗干凈去蒂，用刀子在頂部畫一個(gè)十字花，燒一鍋水，水開(kāi)之后放入番茄煮半分鐘的樣子，皮就裂開(kāi)了。撈出來(lái)之后用水沖一下皮就自動(dòng)掉了。

2、把番茄切成小塊，也可以用料理機(jī)打碎，這種做法也特別適合剛添加輔食的小朋友來(lái)吃。

3、鍋里倒入適量的水，燒開(kāi)之后倒入番茄一直煮，煮至差不多都化了就可以了。這種做法是非常清淡的，如果想味濃一點(diǎn)，也可以在炒鍋里先放油燒熱，加入番茄炒翻炒至出砂，然后再加水一起煮。

4、撒入一些胡椒粉，少量的食鹽，少量的砂糖調(diào)味，再倒入少量的淀粉水（干淀粉加少量的水?dāng)嚢杈鶆颍噭?，這時(shí)候的湯的狀態(tài)像米湯狀。

5、雞蛋提前加少量的水打散，淋入打好的雞蛋液，淋的時(shí)候要慢慢的淋在湯的上面，不可以太快哦，不然做出來(lái)的蛋花很大塊，不漂亮，也不要立即攪動(dòng)，雞蛋會(huì)碎，待煮開(kāi)之后，淋上幾滴香油攪拌均勻，再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。非常的好喝，少油少鹽，味又美，我接連喝了3碗，好滿足。