2019-02-03 16:15:14今年的除夕比較特別，立春和除夕是同一天，立春要吃春餅，這是很多地方的習(xí)俗。每年立春都是媽媽做春餅，媽媽做的春餅又薄又軟，卷很多菜也不會(huì)漏，很有彈性。今天小編就教給大家這套做春餅的方法。立春吃春餅，教你1個(gè)“小竅門”，餅烙得又薄又軟，家人連連稱贊。要想面餅好吃，搟面餅的步驟很重要，要搟幾下就翻面再搟、來回反復(fù)，從中間向四周搟。不要搟太大，最好控制在8寸左右。給面皮刷油也很重要，油倒入鍋里加熱，變熟油，依次刷一層油蓋一片面皮。大家學(xué)會(huì)了嗎？ 東北家常春餅
By 百家旋律 配料： 面粉 適量、土豆 適量、柿子椒 適量、蔥 適量、精鹽 適量、雞精 適量、耗油 適量、十三香 適量 烹飪步驟： 1.將面粉用80°的熱水?dāng)嚦尚鯛?/font> 
2.將和好的面揉成面團(tuán)，放在一旁醒20分鐘 
3.醒面的時(shí)候用碗扣上，以免面團(tuán)風(fēng)干 
4.將醒好的面團(tuán)，揉成長條，揪成大小相等的劑子，把劑子按成面餅，在面餅上刷上油，把兩個(gè)面餅合在一起，用搟面棍搟成薄薄的面皮。 
5.把鍋燒熱，不用放油，把搟好的餅放入鍋中，兩面來回翻動(dòng)，以免糊鍋。 
6.看見餅兩面分離，就是熟了，馬上出鍋，烙下一張。 
7.下面我們來做土豆絲，土豆洗凈切絲，尖椒切絲，蔥切段。 
8.鍋中放油燒熱放蔥花爆香，放入土豆絲小火翻炒 
9.土豆絲炒至斷生，加入青椒 
10.加入十三香，鹽，耗油，雞精大火翻炒10秒鐘出鍋。 
11.炒好的土豆絲。
烹飪小貼士： 1、按照民俗，立春那天要吃春餅，名為“咬春”。杜甫有詩：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！贝猴灳淼那嗖撕芏?，來源于立春薦“五辛盤”之說?！侗静菥V目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之意?！背源壕淼暮x相同其實(shí)吃春餅并不限定立春，您哪天想吃哪天就是“立春”。 2、春餅和春卷都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區(qū)別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。據(jù)考證，春卷是由古代立春之日食用的春盤演變而來。 |
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