肥腸這樣做，一洗一炒，軟彈滑嫩，香辣入味，下酒下飯都給力！喜歡吃這口兒的朋友們千萬不要錯過哦！

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香辣肥腸煲

圖文 | 零下一度0511

肥腸800克姜6片蒜6瓣指天椒4個豆瓣醬1勺生粉50克白醋100克雞精2克生抽2勺老抽1勺

1. 肥腸放入大碗，加鹽、生粉、白醋揉搓三次。2. 將肥腸翻面，同樣加鹽、生粉、白醋揉搓三次。3. 再將肥腸翻至外面，用清水沖洗干凈。4. 準備輔料：姜片、蔥結(jié)、香葉、八角、桂皮、紅花椒。5. 將肥腸轉(zhuǎn)入高壓鍋中，加入清水和步驟4中的輔料，上蓋煮冒氣轉(zhuǎn)小火壓12分鐘。6. 煮好的肥腸沖去浮沫，瀝干水份。7. 將肥腸切成約3CM的段。8. 準備輔料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣醬一勺。9. 將姜、蒜放入鍋內(nèi)小火炒香。10. 再加入豆瓣醬炒香炒出紅油。11. 將肥腸放入鍋內(nèi)炒香，再調(diào)入生抽、老抽炒上色。12. 將炒好的肥腸轉(zhuǎn)入砂鍋。13. 往鍋內(nèi)加適量清水煮沸，上蓋小火煲五分鐘。14. 最后放入指天椒煲至斷生，調(diào)入少許雞精。15. 成品圖。

小竅門：

1、肥腸需要里外分別清洗三次，加入鹽、生粉、白醋可以很好的去除肥腸的異味。

 2、清洗好的肥腸加入輔料先焯一下水，同樣可以起到去除異味的作用。 

3、制作的過程加入了豆瓣醬和醬油均有咸味，所以最后無須再加鹽。