1、在面粉中加入一點鹽。

2、少量多次加入清水，拌成面絮。

3、揉成面團，醒10分鐘后再揉再醒,一共要3揉3醒，做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，要比餃子面硬一些。

4、醒面時間，準備配菜，西紅柿塊、洋蔥塊青椒絲、蔥花，綠豆芽洗干凈控水，雞蛋打散。

5、取出醒好的面團，再揉一下，收光，壓扁，搟成稍厚的面餅，再切成細長條。

6、將切好的長條面抹油搓圓條盤再容器中，蓋保鮮膜繼續(xù)醒15-20分鐘。

7、鍋里加水大火燒開，然后依次取出其中一根，捏住面條一端，兩手腕均勻受力，將面條象纏毛線一樣，左繞一下，右繞一下，將面條拉長下鍋。

8、煮熟的面條撈出，涼水沖下備用。

9、鍋中適量油燒至7-8成熱，倒入蛋液，炒碎盛出，鍋中加少量油，放入蔥花炒香，放入西紅柿，洋蔥，青椒，綠豆芽炒片刻，加鹽五香粉，番茄醬炒熟。

10、加入煮好的拉條子。

11、翻炒均，加少許鹽，1勺生抽翻炒均勻即可。

12、美味的炒拉條子就做好了，開吃。