過年總免不了美酒佳肴，觥籌交錯之間，大魚大肉便下了肚。昨天記者采訪時發(fā)現(xiàn)，春節(jié)后我市麥片、玉米片等粗糧銷量大幅攀升，不少餐飲酒店也推出了清淡養(yǎng)生的菜品。

　　酒店推出清淡養(yǎng)生菜

　　“春節(jié)后，我們立即對菜譜進(jìn)行了調(diào)整?！睋P(yáng)州獅子樓大酒樓總經(jīng)理吳松德介紹，春節(jié)期間許多市民在家都是大魚大肉，如果再上大葷菜，肯定不受歡迎。所以他們有意識地對菜品進(jìn)行調(diào)整，如將紅燒牛肉、紅燒羊肉換成清蒸魚或紅燒魚，將以往的兩道素菜增加為四道素菜。烹調(diào)手法上，也少油少鹽。

　　揚(yáng)州瑞福酒樓總經(jīng)理王峰介紹說，針對春節(jié)期間，消費(fèi)者食用咸貨、大魚大肉過多的特點(diǎn)，他們將于下周推出春季系列清淡養(yǎng)生菜肴。菜品采用山藥、黑木耳等健康食材以及春節(jié)時令野菜、蔬菜。

　　市烹飪協(xié)會相關(guān)人士介紹說，許多飯店春節(jié)后都會推出清淡養(yǎng)生菜肴，不少食客點(diǎn)單時也有清淡利腸胃要求。菜品走向清淡養(yǎng)生，是市場的選擇，也是餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　粗糧銷量在大幅攀升

　　酒店推出清淡菜，許多市民在家中也大吃起粗糧?！斑@兩天，每天晚上都要加班補(bǔ)貨?！睋P(yáng)州十六糧店相關(guān)人士介紹說，平常麥片、玉米片、大麥糝子等銷量每天在一二百斤左右，而這兩天的銷量達(dá)到了800斤。許多市民都希望通過吃粗糧，來調(diào)節(jié)一下腸胃的平衡。

　　南方蔬菜商行的負(fù)責(zé)人介紹說，老南瓜、紅南瓜這兩天是供不應(yīng)求，日銷量達(dá)到5噸左右。記者在采訪時了解到，農(nóng)貿(mào)市場中的山芋、胡蘿卜、芋頭等雜糧以及豆制品都十分受歡迎。

　　要主動調(diào)整飲食習(xí)慣

　　“吃了幾天的大魚大肉，這時候要多吃點(diǎn)清淡的東西，調(diào)整飲食習(xí)慣，讓腸胃慢慢恢復(fù)到正常狀態(tài)?！辈惋嫎I(yè)內(nèi)人士表示，節(jié)后幾天的主食，要以谷類粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等粗糧，注意增加深色或綠色蔬菜的比例。同時，多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、面條湯、疙瘩湯等，不妨配點(diǎn)咸菜，這些湯湯水水都具有良好的“清火”作用，讓“不堪重負(fù)”的胃腸道休息調(diào)整。

　　此外，還要強(qiáng)迫自己多喝水，尤其是多喝開水，這樣可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對肝臟的危害。當(dāng)然，要調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能，水果也是相當(dāng)有效的。