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美食君向來(lái)對(duì)食物不過(guò)分挑剔，卻唯獨(dú)對(duì)肥肉心有余悸。

印象最深刻的是小學(xué)的第一餐午飯，老師教導(dǎo)說(shuō)：“小朋友們要把飯吃完！”美食君乖乖聽(tīng)了老師的話，伸筷夾起一塊肥肉，閉眼一塞，汗毛聳立，“哇”地全吐了出來(lái)。

后來(lái)傻傻反應(yīng)過(guò)來(lái)，老師只說(shuō)了飯，并沒(méi)要求菜也要吃完，真是掉入坑里差點(diǎn)被膩死~

自小到大，美食君講究吃肉不帶一點(diǎn)肥，直到一盤(pán)名為粉蒸肉的出現(xiàn)，從此開(kāi)啟了食肉新格局。

粉蒸肉主要以帶皮的五花肉為原料，加入米粉和其他調(diào)味料制作而成。它糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。

粉 蒸 肉

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五花肉/紅薯/大米/糯米/蔥姜

老抽/花椒/五香粉/胡椒粉

豆瓣醬/香油/料酒/鹽

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1. 五花肉切小塊，加入料酒，香油，姜末，老抽，少許鹽，椒鹽，五香粉和豆瓣醬，攪勻后腌制半小時(shí)。

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2. 紅薯去皮切塊。

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3. 大米和糯米按1:1放入鍋中，同紅花椒一起小火炒至微黃。

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4. 炒好的米用破壁機(jī)打碎成米粉。紅薯均勻地粘上一層米粉墊入盤(pán)中，腌好的五花肉同樣裹上米粉碼在紅薯上。

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5. 放入蒸鍋中蒸1~2小時(shí)。

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6. 開(kāi)鍋后撒入蔥花即可。

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五花肉析出的油脂被米粉慢慢吸收，使得肉質(zhì)肥而不膩，軟而不爛。吃完一塊鮮咸入味的五花肉，再咬一口粉糯香甜的紅薯，絕對(duì)是今日份的超滿足！

米粉一次可以多打磨點(diǎn)，保存在干燥密閉的罐子里，隨取隨用。除了粉蒸肉，還可以做粉蒸排骨，粉蒸雞，步驟超簡(jiǎn)單，是懶人菜中的極品！

1. 食材的選擇 —— 不止是五花肉，還可以用排骨，雞腿肉代替，操作和上述步驟相同。