東北人最稀罕的下飯菜，端上桌都搶著吃，看完別淌哈喇子，是的，這道菜就是臥雞蛋，如果你是東北人，過年回家，相信媽媽都會做給你吃的，回家過年想念的不是大魚大肉，一定是媽媽親自做的一碗臥雞蛋，滿滿的的媽媽愛，無比懷念家鄉(xiāng)美食，一人可以輕松干掉一大碗。但是對于很多南方小伙伴來說，可能壓根都沒有聽說過臥雞蛋是什么東西，這就是南北飲食的差異，一方的水土養(yǎng)一方的人，百里不同風，千里不同俗，不同的地域有不同的飲食文化，南方人可有吃得更多的是蒸水蛋。但是事實上，臥雞蛋做出來比蒸水蛋好吃100倍，并且還特別的下飯。它一道東北經(jīng)典菜，被稱為最受東北人稀罕的菜之一，簡值是下飯殺手， 食材相當簡單，就是以雞蛋加上簡單的調(diào)料蒸熟。但想要做出來味道鮮美，也是有很多竅門的，大家仔細看好咯。

【臥雞蛋】

食材：雞蛋3個，青椒，大蔥，小米椒，胡椒粉，油潑辣子，開水，食鹽，生抽，食用油，

做法：

1、先準備一些調(diào)味料，少量的青椒，大蔥，紅椒都洗干凈，切碎待用。

2、再磕入一個雞蛋，加入食鹽，胡椒粉，也可以加入少量的生抽調(diào)味，色澤也會更好看。

3、燒一點開水，倒入碗中，用手打蛋器攪拌均勻，如果能吃辣的話，再放一點油潑辣子一起攪拌均勻。

4、 再磕入兩個雞蛋在碗中，這時候磕入的兩個雞蛋，不用攪拌開。 直拉磕在碗里就行了。

5、冷水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火之后再燜上兩三分鐘開蓋，香噴噴的非常的好吃，和蒸水蛋完不一樣的口感。這是東北人的特色做法，相信每一個回家過年的孩子都喜會吃媽媽做的臥雞蛋。滿滿的的父母愛的，無比懷念的家鄉(xiāng)美食。

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雷小廚：多平臺原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！