我們都知道奶油能做蛋糕，其實(shí)做糖也不在話下，說道糖，太妃糖就是用奶油基底做噠~

不過我們今天這款太妃糖，口味比較新穎，是今年開始流行的焦糖海鹽味，不僅有濃郁的焦糖味，還是咸咸的，吃不膩的節(jié)奏呀！

 重點(diǎn)是，它還能拉絲！

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一樣的奶油，一樣的糖

不樣的玩法，不一樣的味道

做好一盤，裝起一罐罐做年貨或者售賣，都非常適合呀，都是純手工制作~

Tips：太妃糖的重點(diǎn)在于焦糖的熬制，步驟簡單不復(fù)雜，可同時(shí)又很考驗(yàn)烘焙者的耐心和細(xì)心，所以初學(xué)者可以多加嘗試，千萬不要因?yàn)橐粌纱蔚氖【突倚呐丁?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2019/02/0807/153734000_5_201902080741507.png' data-ratio='1' data-w='20' _width='-30px' src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2019/02/0807/153734000_5_201902080741507.png'>

 焦糖海鹽奶油糖 / 配方 

奶油：200g 黃油：40g 白砂糖：250g 

玉米糖漿：100g 鹽：1/4茶匙

香草精：2g 食品用溫度計(jì)一把

▲事先準(zhǔn)備一個(gè)17cm*17cm的方形模具，刷上油，再鋪上油紙。

▲將稱好的奶油和黃油放入一個(gè)鍋中，加熱攪拌使其混合。

 重點(diǎn)來咯！焦糖開始！ 

在制作焦糖前先讓我們知道幾個(gè)小知識~

• 由白砂糖加熱導(dǎo)致顏色變深的這個(gè)過程，我們稱之為“焦糖化反應(yīng)”。而這個(gè)產(chǎn)生反應(yīng)的溫度區(qū)間是很窄的，一般在170℃-177℃，溫度再高的話，糖就會(huì)變得很苦，就不好吃啦。

• 在熬焦糖的過程中，其實(shí)不怎么需要攪拌，只需要在前期把糖和糖漿攪拌均勻即可。在后面就可以不用怎么攪拌，直到發(fā)生了“焦糖化反應(yīng)”，我們在稍作攪拌。

  
  

▲往鍋中加入稱好的白砂糖和糖漿，稍微攪拌使其均勻混合。

▲然后開火加熱。在加熱前期可以適當(dāng)攪拌防止粘底，同時(shí)千萬要小心不要被燙傷了！在沸騰過程中的氣泡可是很燙的。

▲看到顏色逐漸變深，這個(gè)時(shí)候拿出溫度計(jì)測溫。在170度左右就會(huì)變深，等溫度到達(dá)177-179度時(shí)就差不多好了，關(guān)火。

將開頭準(zhǔn)備好的奶油黃油混合物加入到焦糖中，然后攪拌均勻。（小心不要被燙傷哦）

接著繼續(xù)加熱，邊加熱邊攪拌，直到溫度在119度，關(guān)火。

這個(gè)時(shí)候加入鹽和香草精，然后裝模具冷卻60分鐘。

冷卻好之后就能拿出來切啦。

切成長條、方塊、三角形都可以哦。

可以看到這款太妃糖可是十分的柔軟和很有韌性，能拉起絲來，嚼起來絕對韌性十足。

既然是糖果，就把它包起來，放到糖果罐里，以后就能慢慢吃。當(dāng)然也能作為禮物送給親朋好友，或者一罐罐售賣~

咸咸的太妃糖帶有濃郁的香草味，挑戰(zhàn)你的味蕾，帶給你全新的糖果體驗(yàn)。