 馬上就到陰歷新年了，中國人春節(jié)考究全家團圓，闔家歡樂。吃不僅要考究精致甘旨，更要講意頭和討彩頭，因為美好的愿景、期盼都在這一桌飯上。 為了在除夕夜能大展身手，從不下廚的老婆，特意在網(wǎng)上學了這6道吉祥菜，有葷有素，代表吉祥如意，預備年夜飯“露一手”，我們給把把關，看看怎么樣？  第1道：八寶錢袋 所需食材：千張、雞蛋、蝦仁、香菇、火腿、冬筍、馬蹄、蔥、鹽、姜、雞精、淀粉 制作方法： 1.將香菇和冬筍焯水后撈出瀝干水分備用。除千張外，所有材料切碎，混合攪勻成餡。 2.取碗，倒扣在薄千張上，用刀沿碗或者盤邊上劃出一圈成圓形千張。在劃出來的圓形千張上放上調(diào)好味的餡料。 3.把邊收攏，用棉線松松的扎好，成錢袋子的樣子。 4.鍋中水燒開，大火隔水蒸16分鐘。取出后，用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水，加鹽，雞精和水淀粉勾個薄芡成澆汁，吃前澆在八寶錢袋上即可上桌享用了。  第2道：五福黃金卷 所需食材：紅椒、洋蔥、豆腐皮、青椒、鹽、生抽、水淀粉、香油、 制作方法： 1.豆腐皮淖水后，放案板上卷起來，斜著堵截。 2. 紅椒切卷。把豆腐皮卷放入紅椒卷內(nèi)，放盤中。 3.洋蔥切末，青椒切末備用，鍋中放油，下入洋蔥末炒香，再放入生抽和少許鹽。 4.澆入水淀粉，攪拌均勻，最后放入香油、青椒末，關火。 5.乘熱把鍋中的汁澆入豆腐皮卷上即可上桌享用了。  第3道： 碧玉白菜卷 所需食材：白菜葉、黃椒 、胡蘿卜、菠菜 、白糖 、白醋 、鹽 適量、香油 制作方法： 1. 材料洗凈后，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細絲備用。 2.將水燒開，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟待用。 3.攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，卷起。 4.切成3厘米左右的小段，用白醋、白糖、鹽、香油混合制作成調(diào)味汁，淋在上面即可上桌享用了。  第4道：花開富貴 所需食材：火腿、老豆腐、高湯、鹽、白胡椒粉、小蔥、醬油、淀粉 制作方法： 1.將豆腐用勺子碾碎；火腿，蔥花切碎待用。 2.把豆腐，火腿混合，再調(diào)入蔥花，鹽，白胡椒粉，淀粉攪拌均勻。 3.將豆腐團成均勻大小的小丸子，放入蒸碗。 4.煮鍋里倒入高湯燒開，再放入丸子，中火蒸15-20分鐘左右。 5.將特級淡鹽醬油倒出，蒸好的丸子取出，淋入醬油就可以上桌享用了。  第5道：爆竹聲聲 所需食材：金針菇、山藥、培根、小紅椒、番茄醬 制作方法： 1.先將山藥皮后，切成小長塊，焯一下水，撈出漓去水。 2.金針菇切去根部，在清水里漂洗干凈后，切成長段。 3.培根按山藥大小切成片。然后將金針菇、山藥放在培根中間。 4.卷起來用牙簽固定住。鍋里放少數(shù)油，將山藥金針菇培根卷兩面煎熟。 5. 把番茄醬倒入油鍋里翻炒。 6.最后將山藥金針菇培根卷在盤中擺成鞭炮形狀，澆上番茄醬在上面，周圍灑上小紅椒碎末即可上桌享用了。  第6道：多金多福 所需食材：熟豆?jié){、雞蛋、面包糠、鹽、淀粉、雞蛋1個、黑芝麻少許 制作方法： 1.雞蛋液參加少許食鹽打散，參加豆?jié){，再次打勻，中放入蒸鍋，中小火蒸15分鐘。 2.蒸好的雞蛋豆腐取出晾涼，倒扣出做好的雞蛋豆腐，切成1厘米見方的條。 3.另取雞蛋，打散，面包糠、淀粉、黑芝麻混合。給切好的雞蛋豆腐條均勻沾上一層干淀粉。 4.再裹上雞蛋液，沾上面包糠。做好生坯靜置3-5分鐘。 5.中火炸金黃，撈出放在吸油紙上控油即可上桌享用了。 怎么樣？看到如此好看、甘旨又寓意佳的年夜飯，你是不是也動心了？那還不從速行動起來，快點和家人一起去做去吃，歡歡樂樂過大年！ |
|
|
