過年，除了能夠跟家人團聚，還得走親訪友，拜訪長輩們，大家在一起熱鬧熱鬧，喝喝小酒，拉拉家常，不知不覺這都大年初四了。今早一覺醒來，整個村子銀裝素裹，潔白的大雪給孩子們帶來了莫大的驚喜，可是一下子降溫好幾度，實在是冷的受不了，于是我又想著活動活動筋骨，來和點面做面食了。明日初五，也就是財神日，正好做幾個好看又好吃、寓意又好的百財餃子。

百財餃子，也就是將餃子整成白菜的樣子，寓意百財、財源滾滾！吃了三十多年餃子，這種包法也是頭一次見，我也是頭一次嘗試包，因為家門口長勢喜人的青菜我早就想用它來做點什么了。在娘家做面點食材比較好找，可是很多工具都沒有，今天完全是純手工，不過成品還是令人滿意的！

【百財餃子】

食材：青菜、面粉、清水、餃子餡兒。

【步驟】

1、準(zhǔn)備和面用的青菜汁和清水。在自己家我都是用料理機直接將青菜打碎，在娘家沒有料理機，我就直接將青菜清洗干凈，剁碎，然后拆了一只紗布口罩，用開水煮一下，用紗布把青菜碎包起來擠出青菜汁。

2、沒有電子稱，所以我就將面粉倒在案板上，在中間留個窩，將青菜汁或者清水倒在面粉中間，然后用手從里面開始轉(zhuǎn)圈揉面，將所有面粉抓成棉絮狀，然后揉成光滑的面團。

3、將白色面團搓成長條狀，綠色面團搓長，搟成長方形。將白色面團放在綠色面團上面。

4、用綠色面團包裹住白色面團，接口處可以用抹少許清水。

5、整理好的面團切成小劑子。根據(jù)自己想要的大小來。

6、取一個面劑子，整理成圓形，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片。包入準(zhǔn)備好的餃子餡兒。我就是青菜豬肉餡兒的。

7、包好餡兒，將收口先捏成五角星形狀。五條邊盡量大小一樣。

8、先從一條邊開始，右手食指放在面皮下面，拇指放在面皮上面，拇指往前輕輕推面皮推完一條邊，就會出現(xiàn)葉子的形狀。

9、緊接著將第二條相鄰的邊跟第一條邊的末尾處相連，繼續(xù)推面皮，一直重復(fù)這樣的動作，將5條邊都推完，漂亮的白菜餃子就成型了。

10、依次包好所有的餃子，全程制作過程種，用保鮮膜或者紗布蓋上沒做完的面劑子和已經(jīng)做好的餃子，保證水分不流失。

11、做好的餃子大火上鍋蒸15分鐘即可。要想餃子好吃，搟皮兒的時候邊緣一定要薄。蒸好的餃子會變色，不如做的時候好看，但是純天然的倒也吃得放心！