文/Ansle

每次聽(tīng)到林學(xué)帝的阿嬤擂咸茶這首歌，都會(huì)莫名感動(dòng)，這首用汕尾福佬話演繹的歌曲，可謂接地氣，將阿嬤與子孫的陪伴思念之情，散落在咸茶的咸咸甘甘苦苦中，感動(dòng)無(wú)數(shù)海陸豐人。

咸茶在海陸豐地區(qū)出現(xiàn)的歷史悠久，如今還延續(xù)著這一古老的習(xí)俗。清道光年間海豐舉人黃漢宗亦有詩(shī)云：“海豐時(shí)俗尚咸茶，牙缽擎來(lái)共一家。厚薄人情何處見(jiàn)，看她多少下芝麻?！睂?xiě)出了清代海陸豐吃咸茶的盛況和人間世俗情態(tài)。

汕尾海陸豐人盛行食咸茶，就像廣州人飲早茶、潮州人喝功夫茶一樣，無(wú)茶不歡，夜以繼日。

咸茶，它是一枝獨(dú)秀的習(xí)俗，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染風(fēng)霜雨雪。相對(duì)于潮州人泡功夫茶，我們海陸豐人的擂咸茶，這種“擂”的架勢(shì)，簡(jiǎn)單粗暴又不失文雅，似乎更能代表天上雷公，地上海陸豐的性格，擂出了不一樣的汕尾味道。

咸茶最早出現(xiàn)在山區(qū)農(nóng)村，源自客家人。村民日出辛苦勞作，頂著赤辣的太陽(yáng)，汗如雨滴。此時(shí)家人擂一大缽清茶，在茶水中加進(jìn)食鹽，送至田間地頭，既可休息片刻，飽充能量，又能為補(bǔ)充勞作過(guò)程中流泄的鹽分，這就是最原始的咸茶，因?yàn)橄滩枋巧絽^(qū)農(nóng)民兄弟的“帶鹽人”。

因此，咸茶在農(nóng)耕社會(huì)時(shí)期，是備受追捧的，既方便又經(jīng)濟(jì)，且有益健康，尤其在喜慶節(jié)日，日常生活中，咸茶是待客之道的家庭珍品，具有人情來(lái)往的社交屬性。而在現(xiàn)今社會(huì)，還能做下午茶，點(diǎn)心食用，讓咸茶依然保持著旺盛的美食生命力。

我們知道，擂咸茶，一般會(huì)在茶缽里面放置山茶，先擂爛，再開(kāi)水沖泡即成。沒(méi)有山茶，或是用番石榴葉、艾葉、苦刺葉等等也可以，可謂是原生態(tài)的美食杰作。它比一杯十幾二十塊錢(qián)的奶茶所產(chǎn)生的功效要強(qiáng)的多，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)檫@些擂茶輔料，是具有能消署解熱的草藥。

此外，輔料中的芝麻，又能滑腸治療便秘，并具有滋潤(rùn)皮膚的作用，芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖，具有瘦身的功能。還有，頭發(fā)早白之人可食用，頭發(fā)會(huì)逐漸變黑。而花生又具有促生長(zhǎng)、抗衰老、止血造血的功效。

海陸豐人擂咸茶的習(xí)俗，后隨著客家姑娘的出嫁，隨著遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的遷徙，這一飲食習(xí)慣也帶到了世界各地。在時(shí)代的洪流中，從廣東海陸豐到臺(tái)灣苗栗，再到大馬古萊，一碗擂茶從咸變甜，最后更成了米飯，雖然都叫擂茶，可它們的內(nèi)容和角色與早前的原始咸茶都大有不同。

咸茶它陪伴著祖祖輩輩人艱辛的生活，就像是人情交往的潤(rùn)滑劑，在潮汕文化、閩南文化、廣府文化、客家文化等多元文化交匯兼容的汕尾海陸豐大地上，求同存異，取長(zhǎng)補(bǔ)短，互相抱團(tuán)取暖，激勵(lì)著大家學(xué)會(huì)適應(yīng)生活的甘甘咸咸甜甜，勇往直前。

一碗咸茶，它擂出了阿嬤與子孫的陪伴之情，

一碗咸茶，它更是見(jiàn)證了時(shí)代洪流的發(fā)展！