（1）葡萄霜凍危害

霜凍作為一種常見的農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害，多發(fā)生在早春季節(jié)，是指植物進(jìn)入萌芽展葉期后，地表溫度降到0℃以下發(fā)生的危害。早春氣候逐漸轉(zhuǎn)暖，突然因寒潮降溫，導(dǎo)致作物發(fā)生凍害，常稱為“倒春寒”。

作物遭受霜凍危害時(shí)，如果霜凍不嚴(yán)重，植株不會(huì)凍死，溫度回升后，可通過緩慢的解凍而恢復(fù)生命力；若霜凍后氣溫急劇上升，會(huì)使細(xì)胞間的冰晶迅速融化成水，這些水分在尚未被細(xì)胞逐漸吸收前就大量蒸發(fā)，導(dǎo)致植株枯萎，甚至引起死亡。因此，霜凍強(qiáng)度越大，降溫后天氣晴朗，氣溫回升越急劇，則對(duì)植株危害越大。

葡萄遭受霜凍危害后，受害程度輕時(shí)會(huì)導(dǎo)致萌發(fā)推遲，萌芽后葉芽發(fā)育不完全或畸形，受害程度重的會(huì)造成不發(fā)芽，呈現(xiàn)出僵芽、干癟狀；幼葉凍害后大多變成黃褐色，葉脈干枯，失水失綠，進(jìn)而干縮，類似開水燙灼狀，受害嚴(yán)重時(shí)幼嫩葉全部枯死；枝條凍害受傷部位由表皮至木質(zhì)部逐步失水，皮層腐爛干枯，像火燒過一樣（圖1）。

圖1 霜凍危害對(duì)葡萄新芽、幼葉的影響

葡萄栽培面積較大的河南省是我國(guó)中部較大的葡萄產(chǎn)區(qū)，近些年來(lái)，早春凍害制約著河南省葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2015年4月初，河南東南部、北部等地遭遇“倒春寒”危害，導(dǎo)致葡萄幼樹、弱樹及新定植的葡萄苗受凍嚴(yán)重甚至死亡。2018年4月初，河南及周邊省份遭遇50年不遇的“倒春寒”霜凍危害，葡萄損失慘重（圖2）。

圖2 2018年4月倒春寒危害

（2）葡萄霜凍預(yù)防措施

根據(jù)氣象規(guī)律，越是暖冬，來(lái)年春季，越容易發(fā)生“倒春寒”。北方地區(qū)的“倒春寒”，在時(shí)間上，一般在3月下旬至5月初，農(nóng)諺“清明斷雪不斷雪，谷雨斷霜不斷霜”，說的就是這個(gè)意思。果農(nóng)朋友們?yōu)楸苊獾勾汉葠毫犹鞖鈳?lái)的損失再次發(fā)生，最好的辦法還是搞好預(yù)防，災(zāi)后補(bǔ)救只能挽回部分損失。葡萄預(yù)防霜凍可采取以下措施，但僅能緩解霜凍危害，不能徹底預(yù)防霜凍特別是0℃以下的低溫凍害。

1）重視天氣變化，提高防范意識(shí)。果農(nóng)朋友們要充分認(rèn)識(shí)寒流發(fā)生的客觀性，霜凍發(fā)生的可能性和災(zāi)害性，提高防患意識(shí)，必要時(shí)在園內(nèi)設(shè)立自己的氣溫、地溫實(shí)況觀測(cè)記錄站，并及時(shí)關(guān)注天氣變化和天氣預(yù)報(bào)，預(yù)知霜凍發(fā)生時(shí)間和強(qiáng)度，及時(shí)采取應(yīng)急防范措施。

2）延遲萌芽，躲避霜凍。在晚霜頻繁發(fā)生的地區(qū)，利用早春灌溉、樹干涂白、鋪黑地膜等措施，降低地溫和減緩樹體溫度上升，延遲葡萄萌芽，盡量躲避晚霜凍害。

3）霜凍前果園灌水、施肥。露地栽培的葡萄在霜凍來(lái)臨前3~5天，對(duì)園區(qū)進(jìn)行灌水、施肥，可改善土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)其吸熱保暖的性能，從而提高樹體抗凍能力。霜凍來(lái)臨前一天至當(dāng)天根頸部培土保護(hù)根頸部，以免根頸及根部整體受凍。另外，霜凍來(lái)臨前2~3天，整株噴施氨基酸、海藻酸、殼寡糖等，以提高細(xì)胞液濃度，增大細(xì)胞膜韌性，增強(qiáng)樹體的抗凍性。

4）熏煙防霜。霜凍發(fā)生前一天的夜晚，在上風(fēng)口進(jìn)行煙熏，熏煙材料可用作物秸稈、雜草、鋸沫等能產(chǎn)生大量煙霧的易燃材料，其產(chǎn)生的煙霧能夠阻擋地面熱量散失，從而起到保溫作用，熏煙效果好的果園溫度可提高2℃左右。但此方法污染大氣、作用有限，不適用于大面積推廣，僅適用于短時(shí)局部果園的霜凍預(yù)防。

5）設(shè)施栽培增溫保溫。霜凍來(lái)臨前，大棚栽培的葡萄可使用電油汀、白熾燈、煤氣燈、點(diǎn)蠟燭或?qū)Ｓ眉訜嵩O(shè)備等方法進(jìn)行加溫。棚外加蓋草氈或保溫被，另外，在草氈或保溫被上增加壓簾線，以避免被強(qiáng)風(fēng)吹起，同時(shí)還要注意卷簾機(jī)和電機(jī)的安全防護(hù)（圖3）。

圖3 大棚葡萄加溫設(shè)施

（3）葡萄霜凍后的應(yīng)急措施

對(duì)于遭受霜凍危害的葡萄園，可采取以下補(bǔ)救措施，供受害園區(qū)參考。

1）思想高度重視。果農(nóng)朋友們不要過度消沉，要樂觀應(yīng)對(duì)不可抵擋的各種自然災(zāi)害，不放棄果園管理，從思想上高度重視應(yīng)對(duì)突發(fā)霜凍的應(yīng)急措施，多跟有經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)交流以提高管理技術(shù)水平，多聽取果樹防凍科普知識(shí)以便應(yīng)急，多嘗試、多摸索、多創(chuàng)新以便戰(zhàn)勝災(zāi)害。

2）行動(dòng)快速有效。及時(shí)查看分析災(zāi)情，積極采取應(yīng)對(duì)措施。①受害較輕的（新梢頂部幼葉輕微受凍，花序尚完好），在霜凍結(jié)束后，將新梢頂部受害死亡的梢尖連同幼葉剪除，促使剪口下的芽盡快萌發(fā)。

②受害中等的（新梢上部50%左右的嫩梢及葉片受凍，花序基本完好），在霜凍結(jié)束后，將新梢受凍死亡的部分剪除。

③新梢中下部未受凍、僅葉片受凍的，剪除受凍葉片，促使剪口下節(jié)位的芽盡快萌發(fā)，上部萌發(fā)的副梢保持延長(zhǎng)生長(zhǎng)，中下部保留2~3片葉摘心。

④受害嚴(yán)重的（整個(gè)新梢、葉片及花序幾乎全部受凍），在霜凍結(jié)束后，將新梢從基部全部剪除，促使剪口下結(jié)果母枝原芽眼副芽或隱芽盡快萌發(fā)。

加強(qiáng)肥水管理。霜凍后為盡快恢復(fù)樹勢(shì)，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，補(bǔ)充樹體營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)樹勢(shì)?？蓢娛┌被?、海藻酸、殼寡糖等功能性葉面肥，以恢復(fù)樹勢(shì)，保護(hù)幼小及受傷的葉片，促進(jìn)花序的生長(zhǎng)發(fā)育，增加坐果率，挽救葡萄損失。

重視根系管理。凍害發(fā)生后要及時(shí)中耕松土，防止土壤板結(jié)，增加土壤的透氣性。同時(shí)追施葡萄專用肥、土壤調(diào)理肥、腐殖酸肥等，增強(qiáng)葡萄根系活力。

防治病蟲再危害。凍害發(fā)生后還需注重病蟲害的防治，由于受凍樹體的樹勢(shì)較弱，抗病能力降低，極易遭病蟲害侵襲，生產(chǎn)中要加強(qiáng)病蟲害防控，尤其是病害的防治，及時(shí)噴施殺蟲殺菌劑。

3）酌情培養(yǎng)二次果。受災(zāi)嚴(yán)重、近乎絕產(chǎn)的葡萄園，如果生長(zhǎng)時(shí)間充分，可采取以下措施培養(yǎng)二次果。

①將所有當(dāng)年生枝條留1~2節(jié)或從基部平茬、清園。全園噴施一次殺蟲殺菌劑。

②及時(shí)施肥、中耕松土，增強(qiáng)葡萄根系活力，讓樹體盡快恢復(fù)生長(zhǎng)、重新萌芽；在新生枝條第6張葉片長(zhǎng)至雞蛋大小時(shí)，留6片葉摘心。

③摘心后，分批抹除枝條下部所有副梢，視品種特性和植株長(zhǎng)勢(shì)保留頂端1~2個(gè)副梢，以免枝條基部冬芽萌發(fā)。

④對(duì)頂端保留的1~2個(gè)副梢每長(zhǎng)2~3片葉摘心一次，持續(xù)摘心25~30天，促使這兩個(gè)節(jié)位的冬芽完成花芽分化。然后，將保留的頂端1~2個(gè)副梢從基部疏除，逼迫枝條頂端冬芽萌發(fā)。這樣，枝條頂端節(jié)位的部分冬芽會(huì)帶花序，生產(chǎn)出一定數(shù)量的二次果進(jìn)行補(bǔ)救。二次果量的多少，取決于樹體營(yíng)養(yǎng)積累的多少以及品種特性，樹勢(shì)恢復(fù)良好、生長(zhǎng)健壯的情況下，早中熟品種一般花序較多，并能在霜降之前成熟，可酌情培養(yǎng)二次果彌補(bǔ)損失，同時(shí)對(duì)來(lái)年產(chǎn)量不會(huì)造成大的影響。