過(guò)完年了，大魚(yú)大肉吃多了吧？小編同時(shí)精心為大家推薦些開(kāi)胃菜，開(kāi)始學(xué)習(xí)吧！

木耳藕片小炒

制作方法：

1.木耳用溫水提前泡軟，黃瓜去皮切成小塊，胡蘿卜切片備用

2.將藕片，木耳，黃瓜，胡蘿卜下鍋煮兩分鐘撈出，控干水分備用

3.鍋中燒油放入蔥花炒出香味，下入原料加鹽，雞精，十三香，白糖，腰果，大火翻炒兩分鐘即可出鍋裝盤(pán)。

麻辣豆腐

制作方法：

1.豆腐切成小塊，下鍋加鹽煮兩分鐘撈出控水備用

2.鍋中燒油放入蔥姜蒜豆瓣醬炒出香味，下入豆腐加鹽，雞精，醬油，十三香，耗油，倒入清水小火燉五分鐘

3.大火收干湯汁，淋入水淀粉勾芡撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)

蛋包豆腐丁

用料：

雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水淀粉

做法：

1.豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。

2.切豆腐時(shí)可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）

3.豆腐切均勻小丁。

4.鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開(kāi)。

5.下豆腐焯一下，時(shí)間不可太長(zhǎng)，可去除豆腥味。

6.另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調(diào)味，加適量水淀粉勾芡（可保持豆腐細(xì)嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用。

7.雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來(lái)更嫩。

8.蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻。

9.香蔥切末、火腿切丁。

1.鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味。

12.再翻炒過(guò)程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎。

13.等豆腐快出鍋時(shí)，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關(guān)火出鍋盛盤(pán)，撒少許香蔥，調(diào)節(jié)顏色，看起來(lái)更加有食欲。

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最后祝大家新的一年里福壽安康！?。〖彝バ腋＃。?！