梅菜甘甜、酸菜酸爽，在繁多的大魚大肉中，它們特殊的滋味必定會成為春節(jié)餐桌上獨樹一幟的存在。

制作方法

選用大塊五花肉，直接放入水中，煮20分鐘將其煮熟。

撈出煮好的五花肉，用釘插在五花肉外皮扎孔，排出肉皮中一部分油脂。

在扎好后的五花肉外皮均勻抹上白醋和老抽，然后下油鍋炸至外皮金黃酥脆。

將炸好的五花肉放入涼水中清洗，然后改刀切成厚片。

鍋中放油后放入豆瓣醬、海鮮醬和叉燒醬，一起炒制出味道后，放入準(zhǔn)備好的五花肉，包裹均勻后依次碼放在小盆中。

之后就是處理這道菜的主角——梅菜，將梅菜切碎放入鍋中炒出香味，然后鋪在五花肉上壓實，上鍋蒸制2小時。

甘甜爽脆、質(zhì)地軟糯、肥而不膩的梅菜扣肉就做好了！

西湖醋魚常被稱之為餐桌上的藝術(shù)品，在質(zhì)地鮮嫩的鱸魚背上，潑上酸味的墨色醋汁，配以姜末辛辣的口感，如同一幅充滿詩意的水墨畫。

汆白肉的來頭也不小，緣起于東北，其中酸菜與白肉相結(jié)合，不僅緩解了白肉的油膩口感，還讓湯水更加鮮美爽口，吃上一口美滋滋~

十大豫菜之首——鯉魚焙面，相傳慈禧太后和魯迅先生都鐘情于鯉魚焙面，今天就讓你大開眼界，瞧瞧正宗的鯉魚焙面↓↓↓

鯉魚飛起躍龍門，祝您前程似錦，福滿乾坤。