冰花水煎包底部有一層類似于冰花的面翅兒，吃起來酥脆焦香，特別受歡迎！和普通生煎包的區(qū)別就在于，最后入鍋煎的時候，倒入一小碗面粉水，就能煎出美味的冰花水煎包，成品底部焦脆，上面松軟，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，一出鍋就被搶光啦！

雞蛋3個、韭菜350克、1勺鹽、1勺雞精、1勺芝麻油、2勺玉米油、3勺生抽、1勺五香粉

酵母3克、面粉300克、水適量

做法

1、取一個大碗，倒入3克酵母和300克面粉拌勻，然后一邊倒水一邊攪拌面團，揉成一個軟硬適中的面團后蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大；

2、鵝媽媽炒鍋充分預(yù)熱后，加入植物油至產(chǎn)生油紋，倒入蛋液炒散；

3、取一個空碗倒入切碎的韭菜，倒入炒好的雞蛋碎，加上1勺鹽、1勺雞精、1勺芝麻油、2勺玉米油、3勺生抽和1勺五香粉攪拌均勻；

4、發(fā)酵好面團揉成長條，切成大小相同的面劑子；

5、取一個面劑子搟開盛圓形，裹上韭菜雞蛋餡，再收口包成小包子；

6、鵝媽媽炒鍋800瓦充分預(yù)熱，倒入少許植物油并加熱至產(chǎn)生油紋，擺入包子，小火煎至底部焦黃；

7、將120克水和10克面粉攪拌均勻調(diào)成面粉水，再倒入鍋中，蓋上鍋蓋，調(diào)中小火煮約7-10分鐘；

8、待水分燒干后，鍋中就會結(jié)出漂亮的冰花，撒上香蔥，即可出鍋；

9、 用鍋鏟可以整個鏟起，一點兒都不粘鍋！煎好的冰花水煎包咬一口皮酥內(nèi)軟，韭菜和雞蛋餡好吃又不膩！