開(kāi)業(yè)半年生意一直沒(méi)有起色是什么原因呢？裝修下了血本，菜品也多樣，促銷和宣傳也一直維持，除了選址其他原因都不在內(nèi)，那么你可曾想過(guò)，選址選人流量和客流量是不一樣的，這個(gè)誤區(qū)大多數(shù)餐飲人都無(wú)法避免。

教你大招避免選址錯(cuò)誤哦~

• 區(qū)分人流量和客流量

有些餐飲人認(rèn)為選址就應(yīng)該選客流量多的地方，將人流作為客流的目標(biāo)，這種想法絕對(duì)是錯(cuò)誤的。人流不等于客流，人流量指的是包含不屬于消費(fèi)目標(biāo)的人群；客流量指的是以門店地址為基準(zhǔn)，在一定時(shí)間內(nèi)經(jīng)過(guò)店鋪的人數(shù)。只有將人流變?yōu)榭土?，人流才?huì)變得有意義。

人流量多的地方也要根據(jù)地形和市場(chǎng)結(jié)合處應(yīng)該投入的項(xiàng)目，只有人力物力達(dá)標(biāo)后，人流量就會(huì)變得更大，顧客群體也會(huì)比較穩(wěn)定，不至于因?yàn)槭袌?chǎng)的變化而變化，特別是投資大的餐飲人，在選址這塊要特別重視。

• 切勿'傍大款'式選址

大家都知道選址很重要，在選址上花費(fèi)很多時(shí)間去篩選和排查，一心想著租一個(gè)好店鋪，忙活了大半時(shí)間什么成果都沒(méi)有？在這里特別要強(qiáng)調(diào)的是商場(chǎng)的租鋪，好的租鋪基本不會(huì)留給小牌餐飲。

老實(shí)說(shuō)，商場(chǎng)的租鋪招商存在很多套路：一類商鋪早已內(nèi)定好了；二類商鋪大都留給大牌餐飲，例如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等；三類商鋪是招商部為了完成業(yè)績(jī)的一項(xiàng)指標(biāo)而已，大都是小型品牌；四類商鋪就是商場(chǎng)最邊邊角角的地方，不僅位置次，價(jià)格也高，大多是餐飲小白拿下了。

像海底撈這種大型品牌餐飲，吸引大量的客流置商場(chǎng)消費(fèi)，進(jìn)駐商場(chǎng)甚至是免費(fèi)的，或者是有大幅度的優(yōu)惠和很久的優(yōu)惠期。如果是沒(méi)有選址經(jīng)驗(yàn)的餐飲小白一定要注意，不要跟著標(biāo)桿大牌餐飲選址，大牌餐飲選址內(nèi)幕無(wú)人可知，切勿'傍大款'式選址。

• 租金貴不一定就是好商鋪

很多人被貴等于好蒙蔽了，租金貴的商鋪不意味著地段好也不能證明人流量大，具體情況要根據(jù)地形和市場(chǎng)而定。選址要考慮客流量、人均價(jià)、交通三個(gè)因素是否達(dá)標(biāo)。并預(yù)算出候選商鋪的總銷售額，做完以上工作后，從高至低進(jìn)行對(duì)比價(jià)格，基本情況也摸清了。

餐飲小白必須學(xué)起來(lái)，不然就虧大了~