京醬肉絲家喻戶曉，是百年來在北京盛行的一道餐館必點(diǎn)下酒菜，是一道色香味俱全的漢族名菜，現(xiàn)在的清真菜館里也都有用雞肉烹制的京醬雞絲、京醬鴨片。這道菜口味咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。用雞胸肉，輔以黃醬和甜面醬，用北方特有烹調(diào)技法"醬爆"烹制而成。

      京菜與魯菜有著千絲萬縷的聯(lián)系，對于醬和蔥的使用更是相互影響，這也形成京菜特有的味道。老北京人對這道京菜還是有著很深的感情。材料簡單，烹制步驟也不啰嗦，在家您也可以做的很好吃~

（點(diǎn)我看視頻做法，更詳細(xì)呢）

主料：雞胸肉

配料：山東大蔥  豆腐皮   黃瓜（可選）

調(diào)料：北京干黃醬  甜面醬  料酒  白糖  香油

1，大蔥切絲

2，黃瓜（可選）切絲

3，雞胸肉切絲

4，雞絲放入碗中，加入水淀粉

5，抓勻待用

6，干黃醬加入料酒，調(diào)勻。

7，加入甜面醬，混合攪勻。

8，鍋入油，燒汁三成熱，下入漿好的雞絲，溫油劃散。

9，肉絲變白即撈出。

10，鍋留底油，下入醬，白糖少許，小火炒香。

11，下入雞絲，快速翻炒均勻。淋入少許香油提香。

12，快速出鍋，盛在鋪好蔥絲和黃瓜絲的盤子里。

13，用切好的正方形豆腐皮，卷雞絲、蔥絲、黃瓜絲食用。

END

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一座城、一道美食、一個故事，無論身處何方，心中總有一種銘記于心底熟悉的味道，安安靜靜的做好每一道菜，我在這里等你。

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