第一種：木瓜油條蝦

用料：木瓜半顆、蝦仁150g、油條1條、薄荷葉6片

做法：1、蝦仁開背去蝦線 ；木瓜切丁、油條煎小塊、薄荷葉洗凈。（備用）

2、鍋中座少許油，入蝦仁炒至卷起，蝦仁變成紅色，加鹽、雞精調(diào)味

3、倒入木瓜、薄荷葉翻動(dòng)三下

4、關(guān)火、倒入油條拌勻即可

木瓜油條蝦

第二種：薯蓉鳳尾蝦

用料：明蝦10只、土豆泥成品、椒鹽、蔥花

做法：1、將蝦的脊梁一刀剖開，展平、用少量鹽和雞精腌一會(huì)兒

2、上面堆土豆沙拉

3、堆好之后，在薯蓉及蝦身上一層黃油，烤箱預(yù)熱200度，上下火烤10分鐘

4、烤出來在上面細(xì)心的擺上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，擠一點(diǎn)清爽的檸檬汁，撒上椒鹽即可

薯蓉鳳尾蝦

第三種：菠蘿炒鮮蝦

用料：菠蘿、蝦仁、青椒、水淀粉、植物油、鹽

做法：1、蘿卜切丁，用鹽水泡著

2、蝦仁用水淀粉漿一下

3、熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好蝦仁略炒，投入波羅丁繼續(xù)翻炒

4、炒至蝦仁略縮 ，改小火 ，加鹽，翻兩下起鍋

菠蘿炒鮮蝦

第四種：紅紅火火炒蝦球

用料：蝦仁400g、姜5g、小蔥、豆瓣醬15g、料酒5ml、淀粉5g、白胡椒粉少許

做法：1、蝦仁里加入淀粉，白胡椒，料酒抓勻稍腌

2、熱鍋上油，油熱后放入姜末爆香，倒入腌好的蝦仁

3、翻炒至炒色后，將蝦仁盛出備用

4、鍋中 魚油再次燒熱，加入李錦記豆瓣醬炒至出紅油

5、把炒好的蝦仁回鍋翻勻，起鍋裝盤，點(diǎn)綴上蔥絲即可

紅紅火火炒蝦球

第五種：清炒蝦仁

用料：蝦仁、青豆、胡蘿卜、生粉、雞蛋蛋白、姜、鹽

做法：1、蝦仁用竹簽挑出蝦線 ，再用刀開背

2、將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿腌制一下

3、鍋內(nèi)加水，開后加胡蘿卜丁和清豆焯水撈出

4、炒鍋中放油，加姜末爆香，加入腌制好的蝦仁滑炒

5、加青豆和胡蘿卜丁翻炒，加適量的鹽，翻炒均勻即可

清炒蝦仁

第六種：開背蒜香蝦

用料：蝦、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁、黑胡椒顆粒

做法：1、蝦去頭去腸開背，洗凈后瀝干水分；蒜瓣用壓蒜器擠出蒜汁，調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁（少許）將蝦腌漬半小時(shí)

2、平底鍋加少許油，放入蝦煎至殼紅肉熟；把剩下的腌漬汁倒入鍋中與蝦一起翻炒至干，裝盤后撒入黑胡椒顆粒即可

開背蒜香蝦

第七種：油爆蝦球

用料：鮮蝦350g、香蔥1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1個(gè)、番茄醬1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺

做法：1、鮮蝦去除頭部，用剪刀沿著蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開后，去除蝦線，備用

2、鍋中倒油燒至七成熟，放入蝦子炸至外殼酥脆變紅之后，撈出瀝油待用

3、倒出鍋內(nèi)多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，再加入番茄醬炒出紅油

4、把炸好的蝦子放入，加花雕酒 、生抽、白糖快速翻炒均勻即可出鍋

油爆蝦球

第八種：黃金鳳尾蝦

用料：蝦、黑胡椒粉、鹽、料酒、雞蛋、白醋、玉米淀粉、面包糠

做法：1、蝦清洗干凈去蝦線，下頭，蝦殼

2、再次洗凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

3、雞蛋打散（加少量料酒和白醋去腥）

4、腌制好的蝦均勻的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠中

5、鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去，炸至金黃即可出控油出鍋

黃金鳳尾蝦

第九種：微波爐蒜蓉蒸蝦

用料：蝦、蒜蓉、水、油、鹽、糖

做法：1、蝦開邊，鋪好在碟上（我用的蝦已經(jīng)是去頭了，開邊的意思是把蝦切開兩邊，蝦尾不切開 ）

2、蒜頭切成蒜蓉，用一小碗裝好，加水（跟水跟蒜蓉少一點(diǎn) ）鹽和糖適量，最后加一點(diǎn)生油拌勻

3、把蒜蓉醬均勻的淋到蝦上，放進(jìn)微波爐，高火熱三分鐘（只要看到蝦沒有透明的顏色就算熱好了）

微波爐蒜蓉蒸蝦