魚是生活當(dāng)中最常吃的肉類之一，魚肉的營養(yǎng)豐富，多吃魚要比其它肉類要好，但卻有很多人不喜歡吃魚，這到底是為什么呢？其實(shí)魚肉是非常鮮美的，只是烹飪的方法不對，煮出來的魚有很大的腥味，所以很多人不喜歡吃，其實(shí)不管燉啥魚，只要多加這一步驟，魚肉香嫩還不腥，燉一鍋都不夠吃！

魚最大的腥味來自于魚皮，但很多人做魚不可能將魚皮剝掉，也是因?yàn)椴恢涝趺磩?，再說剝掉魚皮也是很不好看，所以會保留著魚皮做菜，但保留著魚皮就會有很大的魚腥味，這到底怎么解決這個(gè)問題呢？其實(shí)很簡單，只要在燉魚前把魚肉放鍋里用油兩邊煎一下，這樣燉魚就不會腥了，而且在燉魚時(shí)不會破皮，燉好之后保持整條魚完整！

燉魚做法

1、首先把新鮮的魚刮掉魚鱗，處理內(nèi)臟，再把魚肚子里黑色的腹膜刮干凈，不刮干凈煮出來的魚也會腥，然后再清洗干凈，最好把魚線也去掉，在魚的側(cè)面，在魚頭下方和魚尾切一刀，就可以看到白色像線一樣，把它拉出來就可以了，再在魚身打上花刀。

2、把處理好的魚放入盤中，放入姜、鹽、料酒，把魚的里外涂抹均勻，腌制十五分鐘左右。

3、起鍋燒油，要熱鍋后再倒入油，再把魚下鍋煎，剛下鍋就讓它煎一會，再輕輕用筷子晃動魚身，只要能晃動就說明不粘鍋了，再煎一會就可以煎另一面，把兩面都煎至金黃色即可出鍋備用。

4、鍋里放油，下入蔥姜蒜炒香，然后再放入辣椒炒香，倒入足量的水，倒入煎好的魚，大火燒開再轉(zhuǎn)小火，放入生抽、蠔油、鹽、少許雞精，蓋上鍋蓋，燉至湯汁濃稠，打開鍋蓋再用大火收下汁即可！

這樣燉出來的魚一點(diǎn)腥味都沒有，魚肉香嫩，這樣燉出來的魚就是一大鍋都不夠吃；其實(shí)燉魚很簡單，但無論燉什么魚，只要多做這一步，保證不會有腥味，就算不喜歡吃魚的人，這樣燉出來都說好吃，不相信你可以試試！

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