春天來了，和風(fēng)送暖，春雨綿綿，農(nóng)村田地里的一些野生植物開始復(fù)蘇，一片片新綠開始映入人們的眼簾。三月的農(nóng)村，空氣清新，田野里的各種野花野草隨風(fēng)搖曳，顏色姹紫嫣紅，香氣沁人心脾，裝點(diǎn)出一派醉人的鄉(xiāng)間美景，令人心曠神怡。

隨著人們對健康意識的不斷提高，田地里的很多野草的功效也被發(fā)掘出來，很多野草已得到了人們的重視，這些野生植物不僅是美味野菜，而且它的藥用價(jià)值也很高。

今天小編就介紹家鄉(xiāng)一種常見野草，這種野草在春雨過后，就會逐漸的成長，并且在田地里蔓延，影響了農(nóng)作物的生長，在農(nóng)人的眼中還是比較痛恨的，通常都會把它當(dāng)雜草一樣除掉。它在農(nóng)村非常普遍，以前沒有太多人會重視它，如今它已是人們餐桌上一道天然的美味野菜。

這種野草為一年生草本植物，十字花科植物，它直立生長，葉子邊緣為不規(guī)則齒狀，很像剪刀剪出來的一樣，十分漂亮。它的花朵一開黃燦燦的，能跟油菜花媲美，觀賞價(jià)值還是挺高的。鮮嫩的莖葉可食用，這種野草的名字叫“蔊菜”，因其長得似油菜，農(nóng)村人都叫它“干油菜”或“野油菜”，也有人稱其為“山芥菜”或“山薺菜”、“水薺菜”、“水晶兒菜”。

蔊菜的苗葉可食，到了春天，蔊菜也就開始抽出嫩芽，這時(shí)人們就會來到田野里采集蔊菜的嫩苗葉帶回家，然后用熱水焯熟，換水浸泡，去除辣味，加入油鹽調(diào)拌即可食用，味道很鮮美的。除嫩葉可以食用外，其肥大直根也可以食用，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。

蔊菜的營養(yǎng)豐富，嫩幼苗富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、多種維生素以及鈣磷鐵鉀等微量元素，食療價(jià)值很高，可以炒食也可燉湯，常吃有促進(jìn)胃腸蠕動的作用。

蔊菜中含有蔊菜素、有機(jī)酸、黃酮和微量生物堿等物質(zhì)成分，可以殺菌消炎，對肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌以及大腸桿菌均有一定的抑制效果，可作為感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、關(guān)節(jié)炎、疔瘡癰腫等病的輔助治療。

蔊菜其味甘、性淡，涼，具有清肺化痰，止咳平喘的功效，對痰熱咳嗽，支氣管哮喘有一定效果。同時(shí)蔊菜還有降壓利尿，涼血止血的作用，是高血壓病的克星。

蔊菜的藥用價(jià)值高，在農(nóng)村老百姓常用蔊菜煎水服或泡茶飲。當(dāng)然，作為藥來使用，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，才能發(fā)揮更大的療效。

這種野菜你家鄉(xiāng)有嗎？你吃過蔊菜嗎？其味道如何呢