春節(jié)期間，最怕一桌子的大魚大肉了，看著就膩，所以今年春節(jié)特意弄了一些好吃又不膩的下飯菜，看著就很食欲，每天都要吃一點，上桌都特別受歡迎。

【剁椒蒸臘肉】

食材：臘肉，剁椒，大蒜，小蔥，食用油，

制作步驟：

1、臘肉用溫水洗干凈，切成薄片。

2、將切好的臘肉擺在碗里。

3、熱鍋，涼油，放大蒜和小蔥頭一起煸出香味。

4、再放一勺剁椒煸炒出香味。

5、將煸好的剁椒碼在臘肉上面，冷水上鍋蒸20分鐘出鍋。

【青椒炒雞胗】

食材：雞胗，青椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，食鹽，食用油。

制作步驟：

1、雞胗清洗干凈，冷水上鍋，倒入少量的料酒，再放兩到三片生姜，煮15-20分鐘至熟 。撈出之后過涼水，瀝干水分，切薄片。

2、青椒洗干凈，去籽，切好待用。

3、熱鍋涼油，放生姜，大蒜煸香。

4、放雞胗翻炒幾個來回，更香噴，不用炒太長時間哦。

5、加入切好的生青椒，再放食鹽，翻炒至青椒斷生即可以。

6、再倒入一點生抽翻炒均勻出鍋，香噴噴的下酒菜就做好啦！

【三椒炒肥腸】

食材：肥腸，青椒，小米椒，泡椒，香辣醬，食鹽，食用油，

制作步驟：

1、肥腸加食鹽反復搓揉，清洗干凈，切成小段，超市買的肥腸，一盤都挺干凈的，不像新鮮的那么難清洗。

2、青椒，小椒洗干凈，切好待用，泡椒直接用瓶子里拿出來，切好就行，加了泡椒椒味道特別的好。

3、熱鍋，少放一點食用油，倒入肥腸翻炒至表面微黃，再放食鹽，生姜大蒜一起翻炒幾個來回。

4、放一勺香辣醬翻炒出香味。

5、倒入青椒，小米椒，泡椒，然后兩倒入一小勺泡椒水一起翻炒。

6、快翻炒半分鐘出鍋，別炒太久，把青椒炒死了就不好吃啦，肥腸這么做特別的好吃，一盤吃了個精光。

【山藥炒肉】

食材：山藥，豬肉，淀粉，料酒 ，調味汁，小蔥，食鹽，食用油

制作步驟：

1、山藥去皮，切成菱形，下鍋之前泡在水里，炒著吃的山藥要選粗的那種脆山藥，炒出來才好吃。

2、豬肉洗干凈，切成條，加一點淀粉，料酒一起抓勻腌10分鐘。

3、熱鍋涼油，開大火，放豬肉快速翻炒至上色，然后放一小蔥一起煸炒出香味。

4、倒入山藥，放一勺食鹽，大火反超至熟。最多兩分鐘，很容易炒熟的哦。

5、最后倒入調味計，撒點蔥花點綴出鍋。調味汁是買的瓶裝的，既不改變食物的顏色又能提味。

【竹蓀豬肚湯 】

食材：竹蓀，豬肚，生姜，料酒，生抽，水，食鹽，小蔥

制作步驟：

1、豬肚裝在一個大一點的盆里，加入兩大勺的淀粉反復搓揉，搓洗干凈，鍋里加水燒開，加入豬肚焯水，煮兩分鐘撈出洗干凈，切成長條待用。

2、竹蓀泡開，加淀粉搓洗干凈，去掉頭尾待用。

3、鍋里加入足夠的水，放入豬肚，幾片生姜，一勺料酒一起大火煮開，改中火慢燉半小時。

4、再倒入竹蓀，食鹽一起小火慢燉半小時。

5、最后倒入一點點生抽提味，放蔥花點綴出鍋。

雷小廚：多平臺原創(chuàng)優(yōu)質美食自媒體，全網累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！#紅紅火火過大年##吃在四海八方#喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發(fā)，不知道吃什么的時候，歡迎來找小廚，小廚每天都會給大家?guī)碓瓌?chuàng)美食菜譜，歡迎關注！恭祝大家2019“豬”事順意，吃好喝好福氣好！