在冬天，很多人喜歡喝羊肉湯，羊肉湯可以御寒。過年前，每個家庭都會囤年貨，家家戶戶做菜都會有大魚大肉，購買羊肉也是不二選擇。

特別是在新的一年里，對于北方人來說，在團圓飯的餐桌上肯定有燉羊肉，所以在家里燉羊肉？該怎么辦呢？

但是很少人知道，放一種佐料，這羊肉就浪費了！今天小編就帶大家了解一下吧！

今天我問了一位廚師朋友，這就將秘方與大家分享。

天氣很冷，煮蘿卜羊肉湯，喝羊湯，吃美味的羊肉，非常滋補，如此愉快。學(xué)完菜譜秘笈后，您有時間在家就可以為您的家人做。這道菜適合大多數(shù)人，可謂是老少皆宜。羊肉具有補充氣體和有益腎臟的作用。而且，羊肉的營養(yǎng)價值很高，豬肉根本無法與之相比，而且多吃羊肉可以增強免疫力。特別是在北方的冬天，天氣特別寒冷。喝羊肉湯可以促進身體的血液循環(huán)。

但每個人都知道羊肉有特殊的氣味。許多人喜歡在烹飪羊肉時，加入大量佐料。想要掩蓋這種氣味，但廚師朋友告訴我，有很多種大茴香，尤其是燉羊肉時，一定不能胡亂扔入鍋里，否則就會毀了一鍋好湯。

俗話說，雞肉不放生姜，魚不放醬油，羊肉不需要放八角，豬肉怕放花椒，羊肉怕放大料！燉羊肉時，千萬記得八角不能放！雖然八角對豬肉和牛肉有很好的效果，但它在羊肉中效果不是很好，它會使羊肉沒有鮮味！

這位朋友已經(jīng)做了20多年的廚師。他經(jīng)營著一家羊肉湯店。他說，雖然八角是許多地方的普遍調(diào)味品，但不能放入燉羊肉中，否則會浪費一鍋好羊湯，燉出來的味道也不好喝。而且羊肉湯那么貴，浪費真是可惜了！

如果你想又喝純正的羊肉湯，又降不住那種撲滅而來的膻味，就只放：白芷，蔥，姜！一斤羊肉放一兩片白芷就夠了。白芷和羊肉的味道中和后，湯味道更新鮮，更香甜！如果你仍然忍受不了那氣味，你可以放一點小茴香，但千萬別放太多！

這個廚師朋友還說做羊肉時尤其要注意。烹飪前不要放鹽。當(dāng)你盛出來使用它時，你可以根據(jù)自己的口味單獨在碗里加鹽。如果先在鍋中放入鹽，出鍋的羊肉會非常柴而且不嫩。

八角是羊肉的'最忌諱'佐料。放了八角，羊肉湯就毀了。很多人不知道都用錯了！你們平時喜歡吃燉羊肉嗎？你還在使用錯誤的八角嗎？歡迎分享討論~