養(yǎng)肝護(hù)肝的重要性，我想不用過多的贅述了吧，作為身體新陳代謝的主要器官之一，它負(fù)責(zé)著身體更多復(fù)雜的功能發(fā)，如解毒、儲存肝糖原、調(diào)節(jié)激素水平等等。養(yǎng)肝就是養(yǎng)命，很多時(shí)候我們一些不經(jīng)意的習(xí)慣就很有可能傷害到它，比如說，我們常吃的一些食物：

漂亮的豆芽：

很多時(shí)候，商家為了迎合大家的習(xí)慣，會把蔬菜“處理”的干干凈凈的，漂漂亮亮的。比如說洗去土豆的泥巴，新鮮的菜葉上灑上水等，再配合上燈光，鮮嫩欲滴。但有時(shí)候漂亮的并不代表是健康的，豆芽就在其中！就有黑心商販用工業(yè)用漂白粉來處理豆芽，漂白粉主要是用于染料化工和消毒等行業(yè)，若用在豆芽上會使豆芽顏色鮮亮！人如果攝入會導(dǎo)致口咽、食道、胃黏膜及肝臟的損傷，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血壓、高氯血癥等。

所以買豆芽一定不能光看它干凈漂亮，學(xué)會鑒別“毒豆芽”，鑒別方法也很簡單：將豆芽在手指上繞一圈，毒豆芽一般會很輕易的斷掉，而正常的自然生長的豆芽因?yàn)樯L時(shí)間長、韌性好，可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。

腐爛的生姜

民間有個說法叫“爛姜不爛味”，說姜即便是爛掉了，也不會影響其味道可以正常食用，這是極其錯誤的！因?yàn)楦癄€的生姜中會產(chǎn)生更多的黃樟素，它是已被明確證明的一種致癌物。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌。

因此，如果生姜已經(jīng)腐爛了，就不要吝嗇了趕緊扔掉吧。同時(shí)，對于愛吃生姜的朋友們也建議配合著多吃新鮮的果蔬，可以抑制黃樟素與氧化劑的結(jié)合而降低致癌效應(yīng)。

脂肪含量高的肉食、加工類食品

這簡直是肉食愛好者的噩夢啊，不要以為常吃高脂的食物只會帶來肥胖的問題（而你又不在意胖瘦）。高脂的食物同樣對肝臟有不利的影響，因?yàn)楦闻K是也脂類合成、運(yùn)轉(zhuǎn)和利用的場所。正常的情況下，我們吃進(jìn)的高脂食物會在腸道消化吸收，吸收來的脂肪會進(jìn)去肝臟和肝臟里的載脂蛋白結(jié)合形成脂蛋白進(jìn)入血液循環(huán)。如果吃得太多肝臟處理不過來，就會使脂肪在肝臟堆積，形成脂肪肝！

脂肪肝，中輕度的時(shí)候或許沒什么明顯的癥狀，但若不管不問，也是有很大可能發(fā)展成脂肪性肝炎、肝硬化甚至是肝癌！

推薦飲食：相對豬肉、牛肉等紅肉多出雞鴨魚肉等白肉，紅肉里最好選擇食用豬里脊、豬后腿、豬耳朵等脂肪含量少的部位，每人每天攝入150g左右較為適宜。

霉變的花生、玉米、自榨油等

這點(diǎn)是不用懷疑的！經(jīng)研究證實(shí)霉變的花生、玉米等食物中含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，其達(dá)到肝臟后會產(chǎn)生代謝物：環(huán)氧化物，可干擾DNA的正常轉(zhuǎn)錄；黃曲霉毒素B1具有強(qiáng)烈的致癌作用，其中最多見的就是誘發(fā)肝癌，還可誘發(fā)胃癌，腎來直腸癌，乳腺癌以及腸道腫瘤等等。

黃曲霉素最常存在的地方：發(fā)霉的花生玉米、變質(zhì)的米飯、沒有洗干凈的筷子、小作坊的自榨油等等；

養(yǎng)肝護(hù)肝，多吃綠！

五行理論中，五色入五臟，“肝主青色，青色入肝經(jīng)”，所以常吃綠色的食物可以在一定程度上達(dá)到養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。綠色蔬菜中富含葉綠素，有研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素可以與諸如黃曲霉素等致癌物形成不易被人體吸收的物質(zhì)并歲糞便排出，可起到一定的防癌作用。

菠菜、西蘭花、生菜、包菜等，這些綠色蔬菜都含有豐富的葉綠素。