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?干炸里脊 干炸里脊是由豬里脊肉為主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方傳統(tǒng)名菜，選用豬里脊肉經(jīng)刀工處理、調(diào)料腌漬、掛糊油炸等工藝制作而成，此菜色澤金黃、外皮酥焦、里脊鮮嫩、制作簡捷。 中文名 干炸里脊 主要食材 豬里脊肉 分類 豫菜 口味 咸鮮味 所需食材 里脊肉300g、淀粉60g、雞蛋1枚、油150g、鹽、雞精少許，蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉。 制作方法 1、豬里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘； ??? 共20張 各種花色品種 2、雞蛋液[1]、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊； 3、里脊塊掛糊； 4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復(fù)炸至金黃色； 5、沾椒鹽食用。 提示 1、如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且?guī)缀跄信仙俣紣鄢浴?/span> 2、喜歡的話可以撒點現(xiàn)成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
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