隨著對濫用抗生素弊端的了解，越來越多的人主動避免使用含有抗生素的藥品，可是很多人卻不知道，還有一種“看不見”的抗生素，隱藏在各種日常食品中。南方醫(yī)科大學中西醫(yī)結合醫(yī)院醫(yī)務科主治醫(yī)師李律指出，魚、肉、蛋、奶類食物最容易有抗生素殘留，而長期食用這些“有抗食品”，就相當于經常服用低劑量的抗生素，會導致人體對抗生素產生耐藥性，增加治療難度。

動物產品中抗生素殘留問題突出

據(jù)廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉介紹，畜牧養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素主要源于動物防治疾病的需要。比如，現(xiàn)在的奶牛都是集中飼養(yǎng)，在飼養(yǎng)過程中牛容易因細菌侵擾發(fā)生交叉感染，患上乳腺炎、蹄病、消化系統(tǒng)病、生殖系統(tǒng)病，甚至流感等疾病。因此，奶農需要用青霉素、鏈霉素等抗生素對患病的奶牛進行治療。這樣，奶牛在一定時間內產生的牛奶會殘存著少量抗生素，這種牛奶不能作為食用奶原料進行加工生產。

據(jù)了解，動物產品出現(xiàn)抗生素殘留主要分為兩種情形，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經批準抗生素的非法添加。按照我國在飼料中添加抗生素的有關規(guī)定，只有土霉素、黏桿菌素等20多種抗生素可作為動物飼料藥物使用，而且對不同動物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴格規(guī)定。但許多飼養(yǎng)戶出于經濟利益考慮，給畜禽下猛藥，憑感覺用藥，很容易造成畜禽產品抗生素殘留超標。

長期吃“有抗食品”可致耐藥

南方醫(yī)科大學中西醫(yī)結合醫(yī)院醫(yī)務科主治醫(yī)師李律表示，“有抗食品”不僅包括有抗奶，只要是人類飼養(yǎng)的絕大部分動物都可能被喂養(yǎng)抗生素，如各種家禽、家畜、魚類等。水產養(yǎng)殖業(yè)在育苗和養(yǎng)殖過程中，由于病害和養(yǎng)殖密度過大造成的水體問題，抗生素的添加是“必須的”。行業(yè)內的一般做法是將餌料和抗生素拌在一起加入水中，如果病害嚴重就改用直接投入抗生素的方式。再比如養(yǎng)雞，雞容易得腸道疾病，一得病就會幾天不下蛋，所以要經常在飼料里添加紅霉素、土霉素預防。中國社會科學院調查發(fā)現(xiàn)，50%的生豬養(yǎng)殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。

包括李律在內的眾多醫(yī)學專家告誡，長期食用這些“有抗食品”，就相當于經常服用低劑量的抗生素，會導致人體對抗生素產生耐藥性，增加治療難度。有些人對抗生素天生就過敏，長期食用“有抗食品”，很有可能導致過敏性休克甚至死亡。此外，“有抗食品”對兒童產生的副作用比成人更大。

編輯 姚贊原