蕭山雞體形較大，外形渾圓，其特點(diǎn)是前期生長(zhǎng)快，早熟易肥，抗病耐粗，適應(yīng)性強(qiáng)。經(jīng)育肥后的閹雞肉嫩脂黃、鮮美特香，被稱(chēng)作“紅毛大閹雞”。

蕭山雞是中國(guó)八大名雞之一，早在春秋時(shí)代，民間土種雞被擇優(yōu)選入越王宮中，作觀賞玩樂(lè)之用，逐漸形成性狀良好的雞種，名為'越雞'，后由宮中傳至民間，再經(jīng)精心培育而成為今日的蕭山雞，所以說(shuō)，蕭山雞的飼養(yǎng)歷史已達(dá)2000余年。

在浙江杭州，大部分的蕭山雞都是散養(yǎng)在山上，所以常年上山下山，還走陡坡，造就了它們的好腳力，靈活敏捷，速度飛快。它們的爪子又尖又長(zhǎng)，除了在地上，還能上樹(shù)，在枝干上，強(qiáng)有力的爪子將樹(shù)干抓的牢牢地，讓蕭山雞能在樹(shù)枝上泰然自若。

按常理，雞的羽毛抗水性差，不善游泳，但是有的養(yǎng)殖場(chǎng)位置特殊，雞長(zhǎng)期生長(zhǎng)在水邊，難免喜歡到水中嬉戲一下，加上健壯的體格，于是慢慢練就了游泳的本領(lǐng)，不過(guò)，由于天生的構(gòu)造不同，當(dāng)然不能像鴨子一樣整天呆在水里也沒(méi)事了，所以，游一段時(shí)間還是要上岸的。

蕭山雞日常的飲食就是在山上吃草、蟲(chóng)子、草籽等，它們偶爾也會(huì)將稻谷當(dāng)成點(diǎn)心吃。因?yàn)樗鼈円惶焓秤玫竟鹊牧枯^小，加起來(lái)飼料成本二十來(lái)塊錢(qián)就夠了。

蕭山雞的雞蛋比一般蛋雞的雞蛋略小，普通雞蛋8個(gè)一斤，一個(gè)約為63克左右，而蕭山雞的雞蛋一斤有12個(gè)，一個(gè)約為42克左右，差了20多克。但是打開(kāi)后發(fā)現(xiàn)，蕭山雞的蛋黃卻跟普通雞蛋的蛋黃差不多大小，所以當(dāng)?shù)剡@種山地散養(yǎng)模式下生產(chǎn)的蕭山雞蛋，特別受歡迎。

雖然蕭山雞是一種傳統(tǒng)的地方品種，但是如今當(dāng)?shù)厝嗽陲曫B(yǎng)時(shí)，并不是簡(jiǎn)單地延續(xù)傳統(tǒng)的方式，而是以新的理念和獨(dú)特的方式，適度恢復(fù)家雞的某些天性，從而達(dá)到提高雞肉品質(zhì)的要求。從市場(chǎng)反饋的情況來(lái)看，這樣的做法得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。

編輯：何鵬

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