豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，這些膠原蛋白可以在加熱過(guò)程中轉(zhuǎn)化為明膠，能有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程，所以說(shuō)，無(wú)論是男人或是女人，多啃豬蹄就能老的慢。

今天我們分享一道鮮椒爆豬蹄的家常做法，詳細(xì)的步驟如下，看一次就能在家做。

第一步：準(zhǔn)備食材

豬蹄一個(gè)，清洗干凈，剁成小塊以后，再放在水中沖洗掉血水。

生姜一塊切成姜片，胡蘿卜半根切成胡蘿卜片，和生姜放在一起，再切一小塊生姜片，大蒜幾粒切成蒜片。

小米椒切去根部，破開(kāi)成兩半。青線椒幾根切成斜刀片放在盆中 。

第二步：蒸豬蹄

鍋內(nèi)燒水，放入食鹽2克，胡椒粉2克，倒入料酒4克，放入姜片和胡蘿卜片一起煮幾分鐘，水燒開(kāi)以后，起鍋把湯汁倒在豬蹄塊里面。

現(xiàn)在我們開(kāi)火把豬蹄上鍋蒸 ，涼水放入豬蹄蒸40分鐘。四十分鐘以后，關(guān)火小心拿出豬蹄，倒出湯水。

把豬蹄用清水快速?zèng)_洗，這樣做出來(lái)的豬蹄不會(huì)油膩。

然后把豬蹄的大骨頭去掉，切成小塊。

第三步：烹飪

鍋內(nèi)燒油，放入生姜和大蒜，抓入干辣椒幾粒一起翻炒。放入小米椒和青線椒繼續(xù)翻炒，倒入蒸豬蹄的高湯，放入豬蹄，加入料酒6克，辣鮮露3克，放入胡椒粉2克，食鹽2克，老抽2克放入老抽提一下底色。

淋入水淀粉勾一層薄芡 ，可以使調(diào)料和食材更好的融合在一起，湯汁收濃以后，起鍋前可以淋入一點(diǎn)芝麻香油，喜歡吃辣的朋友可以淋入一點(diǎn)辣椒油。

提亮整道菜色澤，翻炒幾下以后，就可以起鍋裝盤(pán)了，放上一根香菜點(diǎn)綴一下，上桌更加好看。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，我們每天都有幾道菜供大家參考。