過年是我們展示自己廚藝的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候不拿出點(diǎn)自己拿手的飯菜，真的是對不起這一年的辛苦，除夕晚上做一桌好吃的飯菜犒勞一下辛苦打拼一年的家人們，還要做一些好吃的零食來犒勞一下努力學(xué)習(xí)的孩子們！酥皮餅是孩子們很喜歡的零食，我家也會經(jīng)常做給孩子吃，想要使它酥脆好吃是有技巧的，里面除了面粉以后還要多加一種粉進(jìn)去，做出來的餅會特別的松脆香甜。

【酥皮餅】

【材料】：面粉、玉米淀粉、白砂糖、食用油、豆沙餡或黑芝麻餡或喜歡的其他餡料。

【做法】：

1、碗中放入180克的面粉，再放入50克的玉米淀粉，倒入40克的白砂糖，倒入120克的清水和面，攪成面絮后倒入一點(diǎn)食用油，油和淀粉可以讓餅的口感更酥松，揉成一個(gè)柔軟一些的面團(tuán)，密封起來松弛20分鐘。

2、70克的面粉加上80克的玉米淀粉，再倒入適量的食用油，攪勻后用手把它們抓成一個(gè)油酥面團(tuán)，里面加上玉米淀粉會更加酥脆。

3、油酥面團(tuán)揉勻后搓成長條切成十個(gè)左右相等大小的劑子，每個(gè)劑子都搓一搓，搓成小圓球，面團(tuán)松弛好了取出來直接搓長，切成相等數(shù)量面劑。

4、取一個(gè)面劑整理成圓形按扁，搟成一個(gè)圓形的面餅，把搓圓的油酥面球放上去包起來，收口朝下?lián){成一個(gè)牛舌狀的面餅，卷起來按扁再次搟成牛舌狀，反復(fù)兩次之后卷起來對折，兩邊往里面按壓收起來滾成一個(gè)圓球。

6、電餅鐺預(yù)熱后刷油，放入做好的小餅，蓋上蓋子烙制大約四分鐘左右，再翻面烙制四分鐘，之后反復(fù)翻面烙制小餅鼓起，用鏟子按壓回彈的時(shí)候就熟透了，大家有烤箱的可以放進(jìn)烤箱里面烤個(gè)十分鐘左右就熟了。

在和面和制作油酥的時(shí)候，都要加一些玉米淀粉進(jìn)去，它遇到食用油以后會變得特別的松軟，能使做出來的酥皮餅特別的酥脆，輕輕一咬就直掉渣，加上甜甜的餡料吃起來特別的香甜好吃！愛吃酥皮餅的小伙伴們，過年在家沒事的時(shí)候試著做一下吧！