第一個是素炒杏鮑菇，杏鮑菇的味道是非常鮮的，而且肉質(zhì)比較肥嫩。把杏鮑菇炒著是非常適合的，口感非常好。在做這個菜的時候，先準(zhǔn)備幾個杏鮑菇和三個青椒。把杏鮑菇洗干凈，切成細(xì)條狀。青椒也要洗干凈，然后也切成細(xì)條狀的。再準(zhǔn)備幾個蒜瓣，用菜刀拍幾下，然后切碎就可以了。

接下來就可以開始炒菜了，先準(zhǔn)備一個炒菜鍋，里面倒一些食用油，油被燒熱之后，把蒜末和青椒放進(jìn)去爆香。等青椒被炒到斷生的時候，放入杏鮑菇，再加上食鹽、生抽和老抽調(diào)味，繼續(xù)用大火翻炒就可以了。最后，等兩樣菜都被炒熟之后，加雞精攪拌一下就可以關(guān)火了。這樣，素炒杏鮑菇就做好了。這個菜是比較好吃的，而且營養(yǎng)也比較豐富，不管是平常吃還是過年吃，都是可以的。

第二個是荷塘小炒，這個炒素菜里面有很多種蔬菜，所以吃起來營養(yǎng)非常豐富。在做之前，需要備好荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜、蓮藕、山藥和荸薺。把木耳用溫水泡一會兒，然后洗好放一邊。胡蘿卜的話，要洗干凈削去皮然后切成不規(guī)則的薄片。蓮藕也要洗干凈削去皮切成薄片。山藥的話，也要洗干凈然后削去皮切成不規(guī)則的薄片。

荸薺的話，要買新鮮的，買回來之后洗干凈削去皮，然后切成稍厚一點(diǎn)的薄片。荷蘭豆只需要洗干凈把筋去掉就可以了。

接下來，就可以開始炒了。先準(zhǔn)備一個大鍋，不能是鐵鍋，然后在鍋里面加入大量的清水，等水被燒開之后，把胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕、山藥放進(jìn)鍋里焯一下，等過半分鐘之后，把菜全都撈出來，然后瀝干水備用。

最后，再準(zhǔn)備一個炒菜鍋，里面加入食用油，油被燒熱之后，把大蒜放進(jìn)去爆香，然后把準(zhǔn)備的所有的食材除了胡蘿卜之外都放進(jìn)炒鍋里面炒。炒的時候加一些料酒進(jìn)去，等炒夠一分鐘之后，把胡蘿卜放進(jìn)去一起炒，隨后，在鍋里面加入一些食鹽、雞精調(diào)味。等菜都炒熟之后，用水淀粉勾一點(diǎn)芡倒進(jìn)鍋里攪拌一下，這樣可以吃了。