玉米面是屬于粗糧一類(lèi)的，含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我媽經(jīng)常會(huì)拿它們來(lái)蒸窩頭，硬硬的口感不是很好，所以孩子們都不喜歡吃窩頭！不過(guò)玉米面不只是能蒸窩頭，還可以做成其他好吃的食物，不僅能做主食還能當(dāng)成孩子們的零食來(lái)吃，口感細(xì)膩，吃起來(lái)非常的香甜。

那么這個(gè)既能做主食又能做零食的食物是什么呢？它就是玉米蒸糕，想要使這個(gè)蒸糕吃起來(lái)口感細(xì)膩，我們往里面加了一些面粉進(jìn)去，面粉比玉米面的口感要細(xì)膩很多，所以它可以中和掉玉米面的粗糙。還有我們和面的時(shí)候不要用清水，用它來(lái)和面口感會(huì)更加細(xì)膩，味道也會(huì)更加地香甜好吃！

【玉米香蕉蒸糕】

【食材】：玉米面、香蕉、酵母、面粉、雞蛋、白糖、牛奶、食用油。

【做法】：

1、準(zhǔn)備120克的玉米面，和300克的普通面粉，加入兩個(gè)雞蛋和4克的酵母，加入兩勺白糖，用210毫升的溫牛奶和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成沒(méi)有干面粉的顆粒狀，倒入35克的食用油，揉成一個(gè)中等柔軟的面團(tuán)，密封起來(lái)放到溫暖的地方或溫鍋中發(fā)酵至兩倍大。

2、面團(tuán)的體積明顯變大，里面呈現(xiàn)密集的蜂窩狀就好了，這時(shí)把面團(tuán)取出來(lái)好好地揉一揉排氣，剝一到兩根的香蕉，把香蕉揉進(jìn)面團(tuán)里面（也可以在一開(kāi)始和面的時(shí)候把香蕉跟牛奶榨成汁一起來(lái)和面）。

3、等到香蕉完全揉進(jìn)面團(tuán)里面以后，再把面團(tuán)充分地揉一揉，使面團(tuán)變得更加的光滑細(xì)膩，這時(shí)的面團(tuán)在加入了香蕉以后會(huì)變得比之前要柔軟很多。

5、30分鐘以后面團(tuán)的體積看到有明顯的變大，我們用耐高溫的保鮮膜蓋在模具上面，開(kāi)火把它用大火蒸50分鐘，然后再關(guān)火燜5分鐘。

6、時(shí)間到了以后把蒸糕拿出來(lái)，脫模以后切成方便實(shí)用的小塊就可以吃了。

小技巧：1、玉米面中加面粉，能使蒸糕的口感更細(xì)膩。2、加白糖除了能使蒸糕香甜以外，還能加速酵母的發(fā)酵。3、用溫牛奶和面，可以使口感更加細(xì)膩，還有一股奶香味。4、蒸的時(shí)候蓋上保鮮膜可以防止鍋中的水蒸氣滴入模具中。5、關(guān)火以后再燜一會(huì)是為了防止蒸糕遇到冷空氣后會(huì)快速的回縮。