在這個即將到來，或者已經(jīng)到來的夏季，一道清爽開胃的涼拌筍干是再好不過的小菜了！

那么做一道涼拌筍干需要幾個步驟呢？

只需要三步?。。?/p>

原材料：

筍干（最好選當(dāng)年的新鮮筍干，這樣才有筍干特有的清香）

辣椒油（沒有可以用老干媽代替，用老干媽鹽就少放點(diǎn)）

生抽，鹽，雞精，蒜，蔥。

第一步：將筍干泡發(fā)并切好后焯水裝盤。

第二步：加入辣椒油，生抽，鹽，雞精，蒜蓉，蔥花。

第三步：用力的拌它，對，拌勻它，就是這么簡單，可以開吃了！

筍干泡發(fā)的方法上一篇筍干燒肉中有說到，針對涼拌筍干再給大家修改下泡發(fā)方法。

快捷泡發(fā)筍干:先把筍干放鍋里水沒過筍干，煮開后泡60分鐘，再放壓力鍋燉30分鐘左右，就可以拿出來直接切好涼拌了。 

正常泡發(fā)方法：先用溫水浸泡1天左右，再把水燒開30分鐘左右，然后再用浸泡兩天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)3500～4500克。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑，筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟。

 正常泡發(fā)的更軟更脆，口感更好，快捷泡發(fā)的會有點(diǎn)偏硬，但是時間更短，看大家自己取舍了。