中國至少有三千年的飲茶歷史，茶、茶具和水是三大品茶要素之一，然而茶具是最能夠反映和傳承中國茶文化的重要載體，因而廣受歷史學(xué)家和飲茶人的喜愛。

漢六頭連體羽冠鳥雁紋獸耳壺

唐代白釉茶碾子

唐代白釉風(fēng)爐鍑

唐代邢窯白釉碗

      一、古代飲茶方式的演變與茶具的構(gòu)成

 中國飲茶方式的發(fā)展遵循著這樣的規(guī)律，從簡單到復(fù)雜，再從復(fù)雜到簡單。即：吃生茶→煮茶→點茶→泡茶。飲茶方式的不同決定著茶具構(gòu)成的不同，中國古代茶具也遵循這樣的規(guī)律。

 吃生茶出現(xiàn)在新石器時代，還未形成專門茶具，使用的是簡單的竹木器和陶器。

 煮茶出現(xiàn)在戰(zhàn)漢至唐代，根據(jù)陸羽《茶經(jīng)·五之煮》的記載：先將茶餅烘烤去掉水份，用茶碾將茶餅?zāi)氤煞勰?，篩成茶粉，再放到鍋里去煮，有點像現(xiàn)在的熬玉米糊，其茶具有風(fēng)爐鍑、茶盞等27種之多。    

 點茶出現(xiàn)在宋代，先將茶餅烘烤、碾碎、篩成粉末，放入茶盞中，注入開水調(diào)勻即可，有點像現(xiàn)在的沖奶粉。點茶使用的茶具和唐代基本相同，但也有些新的變化。

泡茶出現(xiàn)在明代以后，是指將茶葉直接放入茶壺或茶杯內(nèi)，用開水沖泡。這種沖泡方式是明代開國皇帝朱元璋規(guī)定的。茶具主要有茶壺、茶盞、茶葉罐等。

宋代湖田窯壺

宋湖田窯茶盞一套

宋代湖田窯渣斗

       二、歷代茶具的特點

      與食用器具共用的過渡時期茶具

  專用茶具形成的年代茶學(xué)界有爭議。但形成的共識是：在唐以前還沒有形成獨立的茶具，茶具與酒具等食用器具共用。

 雄渾大氣的唐代茶具

 唐代是當(dāng)時世界的政治、軍事、經(jīng)濟、文化中心。在這樣的一個大背景下，催生了唐代茶具雄渾大氣的特點。

 精致內(nèi)斂的宋代茶具

 宋代經(jīng)濟、文化的高度繁榮與政治、軍事的弱小的社會現(xiàn)象，造就了宋人精致內(nèi)斂的性格特征，這個特征也是其茶具的特征。

一枝獨秀的元代茶具

元代統(tǒng)治集團是馬背民族，不喜歡宋代精細的品茶方式，茶具發(fā)展走下坡路。但青花瓷聲名鵲起，白瓷上點綴青色紋飾，既典雅又豐富。元青花茶具主要用于出口。

濃艷多姿的明代茶具

明代瓷器花色較多，色彩艷麗，出現(xiàn)了甜白、翠青、鮮紅、嬌黃、青花、斗彩、五彩等茶具，它們既相互輝映，又爭奇斗艷。

 繁縟富麗的清代茶具

  追求新奇、華麗、富貴是這個時代的主要特征，尤其是官窯茶具發(fā)展到了登峰造極的地步，成為世人競相追逐的奢侈品。

 百花齊放的民國茶具

  由于清朝廷的滅亡失去了對瓷器生產(chǎn)的壟斷和出口的刺激，茶具發(fā)展出現(xiàn)了百花齊放的局面。

 樸實大方的紫砂茶具

      紫砂器具是一種含鐵量較高的特殊陶土燒制而成的，產(chǎn)于中國的江蘇宜興。紫砂顏色非常豐富，主要有沉香紫、海棠紅、葵黃、墨綠等顏色。其中以紫色最為著名和普遍，故統(tǒng)稱為紫砂。       

元代青花執(zhí)壺

元代青花茶盞

元末明初梨形青花壺

釉里紅纏枝牡丹紋執(zhí)壺 

      三、現(xiàn)代擇具的原則和注意事項

      擇具的原則：按茶擇具彰顯茶性、按人擇具主隨客愿、按時擇具不違天意、按事?lián)窬呤率氯缫狻吹負窬叩乩撕汀?/span>

      綠茶可選擇透明玻璃杯或者白瓷、青瓷、青花蓋碗；黃茶可使用奶白瓷、黃顏色瓷或者黃橙為主色的五彩瓷；白茶可使用白瓷杯具，或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的茶具；青茶可選用紫砂、白瓷和青瓷等茶具；紅茶可使用紫砂壺和白色茶具；黑茶可用粗狂大氣的茶具。

      現(xiàn)代擇具8個不宜：塑料制作的茶具不宜使用；紙質(zhì)的茶具不宜使用；木制的茶具不宜使用；內(nèi)壁繪有彩繪的茶具不宜使用；人工合成材質(zhì)的茶具不宜使用；哥釉開片茶具不宜使用；出土的茶具不宜使用；著色的紫砂茶具不宜使用。

大明成化斗彩雞缸杯

康熙青花八棱杯

康熙五彩花鳥紋蓋罐

民國粉彩山水蓋碗一對