醬大骨頭算是還蠻受歡迎的東北菜，我在廣東這邊的大多數(shù)東北菜館都能看到這個(gè)菜，而且雖然一如不少東北菜的粗獷風(fēng)格，但是食客受眾還是蠻廣的，至少我很多不是東北的同事和朋友也還蠻喜歡的。

這個(gè)菜做法也有很多種，只要合適自己口味，覺(jué)得好吃就夠了，下面我們來(lái)分享一下在家怎么自己做好吃的醬大骨。

備料：大骨頭1.5KG大醬250克姜2片冰糖適量老抽適量

生抽100ML八角2個(gè)香葉2片桂皮1塊料酒少量

花椒適量鹽適量丁香2粒干辣椒2個(gè)肉蔻2個(gè)

開(kāi)做:

1.大骨棒放清水中浸泡2小時(shí)以上，放少許鹽，勤換水把血泡出去。配料備好。

2.大骨棒開(kāi)水過(guò)水2分鐘去沫，清水洗凈。冰糖加熱熬成糖色，中小火就行熬成褐色。

后轉(zhuǎn)大火熬成糖漿。

3.大骨頭下鍋和糖漿翻炒，加入熱水莫過(guò)骨頭，配料下鍋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。2小時(shí)候大火收湯，剩一半湯關(guān)火出鍋。

4.盛倒盤(pán)里自然冷卻，配上一晚米飯和一次性手套。

醬大骨是由豬的筒骨制做而成的，具有很高養(yǎng)生作用，其中蛋白質(zhì)的含量高于很多食物，盛至比奶粉還要高，其中鐵的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類(lèi)，多喝骨頭湯還可以延緩衰老，并能補(bǔ)充鈣質(zhì)，最適合老年人與小孩食用，老年人常食用豬大骨做的菜肴，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥，小孩吃了有利于補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

醬大骨要選豬的筒骨來(lái)做，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因?yàn)槌缘牟皇侨?，主要是吸骨子里的骨髓，這不僅美味，還是營(yíng)養(yǎng)中的上品。