有一次，一位老板問(wèn)：

想加盟開(kāi)一家烘焙店，因?yàn)樽约荷习?，店里需要全部雇人管理，?wèn)是否可行。

我的答案肯定是不可行，失敗率非常大。

因?yàn)橛绊懸粋€(gè)店成功與否的關(guān)鍵因素，老板都控制不了，失控是必然的事情。

產(chǎn)品方面，自己不懂，產(chǎn)品好壞都不知道，如何保證產(chǎn)品跟上市場(chǎng)的發(fā)展，如何保證新品的更新，如何根據(jù)自己城市的情況給產(chǎn)品做適應(yīng)性的調(diào)整，這些都是問(wèn)題。

老板不在店里，怎么了解顧客需求，怎么了解顧客對(duì)于產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，怎么保證各種流程的順暢從而減少損耗，降低成本。你也許會(huì)有疑問(wèn)，老板不在店里就不能開(kāi)店了么？可以，但是失敗率會(huì)高很多。一點(diǎn)點(diǎn)奶茶加盟的條件有一條很奇葩：要求老板全職在店里至少半年。

很多問(wèn)題，只有老板在，才能被發(fā)現(xiàn)和解決。

開(kāi)一個(gè)小店，我建議把盡量多的東西強(qiáng)力控制，特別是一個(gè)店的早期起步階段：

• 產(chǎn)品自己會(huì)做，甚至有開(kāi)發(fā)新品的能力。
• 價(jià)格自己能調(diào)整，自己有定價(jià)權(quán)，沒(méi)有定價(jià)權(quán)的生意很難做的。
• 宣傳推廣引流也最好自己控制，比如我之前是通過(guò)美團(tuán)團(tuán)購(gòu)引流，后來(lái)跟美團(tuán)鬧掰之后，我就開(kāi)始研究微信運(yùn)營(yíng)，發(fā)現(xiàn)效果比美團(tuán)團(tuán)購(gòu)好太多。
• 起步階段用自己人，最典型的就是夫妻店，因?yàn)槭抢婀餐w，方向一致，往往會(huì)成為最有效的合伙人。我現(xiàn)在這個(gè)牌子的第一家店第一年就是我和我媳婦兩個(gè)人，而在這之前的店，員工有15人，感覺(jué)太難管了，感覺(jué)隨時(shí)都會(huì)失控。
• 做決策也不依賴其他人，而主要是自己，因?yàn)闆](méi)有人比自己知道得更多，做到人格獨(dú)立。

一個(gè)店的失敗，很多時(shí)候是無(wú)可奈的結(jié)果，自己無(wú)能為力，就比如加盟了別人的牌子，產(chǎn)品不行，你其實(shí)啥都做不了，只能接受；價(jià)格高了低了，也沒(méi)有辦法，因?yàn)槭呛贤锏慕y(tǒng)一規(guī)定，只能默默忍受。

當(dāng)然，我的這些想法可能不太適合那些需要快速成長(zhǎng)的品牌，或者有遠(yuǎn)大抱負(fù)的老板，而只是針對(duì)起步階段開(kāi)個(gè)小店的老板，而且主要是為了提高開(kāi)店成功率，不奢求賺大錢的老板。

有這種想法有兩個(gè)原因：

1，新手開(kāi)店失敗率太高，失敗率高并不是新手不夠聰明，而是做生意的感覺(jué)沒(méi)練出來(lái)，方法不對(duì)，開(kāi)始步子就邁得太大，急于做甩手老板，而且心態(tài)也不對(duì)，老想著開(kāi)店一開(kāi)始就掙錢。

2，老板的成長(zhǎng)需要時(shí)間，在起步階段應(yīng)該給足自己鍛煉的時(shí)間，親自嘗試各種錯(cuò)誤，要不然店失敗了都不知道怎么失敗的。