相信骨頭湯一定是大家生活中所必須存在的東西了吧！每每入冬，小編的媽媽便會燉排骨湯，說入冬了要補一補。骨頭湯對于小編來說也是一個美妙的存在，因為在一定程度上能防止骨質(zhì)疏松，而且能美容養(yǎng)顏。當然，離不開從小家里的陶冶，每年回家都會鬧嚷著讓媽媽煲湯喝，那大概是一個一輩子都改不了的習慣吧！

其實在中國的許多各省中，我最喜歡的就是廣東了。不是說廣東經(jīng)濟發(fā)展，對外貿(mào)易這些。而是我一直以來都很欣賞廣東人對于煲湯的看法，如果你沒有了解過，那么你一定不會相信他們對于煲湯是有多耐心。

在廣東，不論是什么食材，第一選擇肯定是用來煲湯的。而且煲湯的時候用的一定是文火，不溫不慢，就這樣形成了一方習俗。因此，隨著時間的流逝，廣東人對于煲湯更是樂見其成了，無論看到什么食材，他們的第一反應(yīng)都是用來煲湯。

骨頭湯在生活中是很常見的，無論是家里的飯桌上，還是外面的餐桌上，骨頭湯無處不在。大部分的家庭主婦都知道如何處理骨頭，但是像小編這種一知半解的，根本就不知道它的操作方法，甚至有些時候想著，不就是煮個湯嗎？有什么難的，但是做起來就不知所措了，所以每次在家里煮的排骨湯都腥出了天際，每次都遭到吐槽。因此，小編在心里暗暗發(fā)誓，一定要學(xué)會骨頭湯的做法。果然功夫不負有心人，小編已經(jīng)學(xué)成歸來，故而來給你們普及一下。

燉骨頭湯，首先得準備好食材，在市場上去買新鮮的骨頭，最好讓師傅幫你剁成平時吃的骨頭一樣小塊，這樣帶回家就好操作一些。還要準備香料和調(diào)味品，辣椒等這些東西。最開始拿回來的骨頭是沒有洗過的，上面還有血跡。因此做的事情就是要將骨頭倒在冷水里洗凈，洗凈后撈出瀝干。

與此同時，開火，在鍋里加入一些冷水，大概能淹沒骨頭就行了。骨頭和冷水一起下鍋，水開之后，你會看到水面上有許多浮沫，這時候用勺子把這些浮沫給漂去，漂了以后讓骨頭再煮幾分鐘，最后撈出瀝干備用。骨頭綽水期間，你實在沒事做就將香料、蔥、姜、蒜等切小，以備一會兒不時之需。

下面是最最重要的一步了，綽過水的骨頭不能直接放到水里去煮，而是將鍋里的水燒到溫熱，再將綽過水的骨頭放進去洗干凈，這是燉骨頭湯必不可少的一個環(huán)節(jié)。值得注意的是，一定要把控好水溫，不能用冷水清洗，也不能用過熱的水清洗。將上面的浮沫全清洗干凈，就開始燒水了，倒入清洗干凈的骨頭，再加上剛剛切好的蒜、姜、蔥等配料，用大火燒開水，再用小火慢燉半個小時左右。

注意，在燉湯的過程中，會有少許浮沫，一定要用勺子將去漂去，而且，在燉湯的過程中，要時刻攪拌一下，讓骨頭受熱均勻。至于鹽什么時候放，你可以在放骨頭的時候放，也可以在即將出鍋的時候放，得看你個人的口味。

燉骨頭湯這道家常菜對于大家來說并不陌生，但對于一些沒經(jīng)常做家務(wù)的孩子來說，就不知道其操作方法了，以至于自己以為很簡單的一道菜，但是做出來卻遭到大家的嫌棄。所以看了這篇文章，你應(yīng)該有所收獲吧！至少學(xué)會了在燉骨頭湯的同時應(yīng)該注意哪些問題，對于燉湯時應(yīng)該注意的問題，我想應(yīng)該說的很清楚了吧。