炒土豆絲時(shí)，學(xué)會(huì)這3個(gè)小技巧，炒出來的土豆絲，又脆又嫩又爽口

哈嘍，大家好！今天小編來給大家分享一下炒土豆絲的小技巧，現(xiàn)在上市的土豆又大又脆又爽口，而且都非常新鮮，既可以用來燉湯又可以用來炒菜，富含豐富的淀粉和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。沒事吃一點(diǎn)土豆還可以促進(jìn)腸胃消化，清理腸胃垃圾，對(duì)減肥瘦肚子有一定的幫助哦。今天小編要給大家分享的是做土豆絲的小技巧，很多人炒土豆絲的時(shí)候都說炒不熟或者炒得太粉，口感差，其實(shí)是不懂這些小技巧。

因?yàn)橥炼骨薪z之后，會(huì)有很多的淀粉在上面，如果不把淀粉去掉的話，炒出來的土豆絲是非常的粘稠的，因?yàn)橥炼菇z的淀粉太多，炒出來的土豆絲就沒有清脆爽口的感覺，而且炒出來沒有口感，軟趴趴的，像水煮的，有時(shí)候外面熟了，里面還是生的，口感感覺怪怪的。加水的話又像煮土豆，不加的話又很容易糊鍋，還是快來跟著小編一起來學(xué)學(xué)這三個(gè)小技巧吧。

小技巧一：

土豆絲，簡(jiǎn)而言之就是土豆切成絲，切絲看起來簡(jiǎn)單，可以用刀切，可以用刨絲的工具。但是大家一定要記得，真正好吃的土豆絲是用刀切出來的，小編在外面吃飯，幾乎沒有遇到過用刨絲刀的廚師哈，如果有，那就說明他的刀工不行，或者切配的人在偷懶。所以土豆絲也是非?？简?yàn)刀工技術(shù)的，用刀切出來的土豆絲才是最好吃最爽口的，刨絲刨出來的口感都不如刀切的。切的時(shí)候去皮，把土豆先切成薄片，然后再切成絲，不要太粗葉不要太細(xì)。

小技巧二：

土豆絲經(jīng)過精細(xì)的刀工切好之后，千萬(wàn)不要直接下鍋炒哦，下鍋炒的話就錯(cuò)了。真正會(huì)炒土豆絲的人，都會(huì)把土豆絲放進(jìn)水里浸泡一下。很多人不知道為什么要用水浸泡，其實(shí)這一步主要是為了去掉土豆絲上面的淀粉。因?yàn)橥炼菇z切好之后，會(huì)有很多的淀粉，如果這層淀粉不去掉的話，炒出來的土豆絲肯定是會(huì)糊鍋而且不脆嫩的。

小技巧三：

咱們?cè)诮萃炼菇z的時(shí)候，可以加入一些白醋，一定要記得是白醋，不是陳醋哦，反正不能是有顏色的醋。因?yàn)榻莸臅r(shí)候加入一點(diǎn)醋，可以使土豆絲更加有口感，炒的時(shí)候更爽脆，平時(shí)炒菜的時(shí)候想要炒出來的菜清脆爽口就可以加一點(diǎn)醋，廚師炒菜用醋的頻率是非常頻繁的。因?yàn)榇准瓤梢栽黾邮澄锏目诟校€可以調(diào)節(jié)食物的酸堿平衡，吃起來沒那么燥，還能中和口味，增加食物的酸爽，吃起來更有食欲，開胃又好吃。

在做好土豆絲炒之前的工作后，咱們下油鍋前還要加入適量的干辣椒，炒出香味，然后再大火放入土豆絲翻炒。翻炒的時(shí)候要顛鍋翻炒，不要讓土豆絲長(zhǎng)時(shí)間在一個(gè)地方，一定要翻炒均勻，利用熱油和鍋氣把土豆絲翻炒熟，然后加入適量的食鹽，從鍋邊淋入適量的醋，可以使土豆絲口感再次升華，吃起來也更脆更嫩更爽口，酸酸辣辣非常下飯開胃。

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