肉類在日常飲食當(dāng)中幾乎是不可缺少的，每天餐桌上面都會有一盤肉，當(dāng)然豬肉是最為常見的，畢竟豬肉的價格較為便宜，而且十分普遍，到了菜市場完全不用擔(dān)心自己沒有辦法買到豬肉。

但是豬肉應(yīng)該要怎么炒才會嫩滑好吃呢？如果想要把豬肉炒得好吃，確保豬肉嫩滑是很重要的，很多人炒出來的豬肉口感特別老，一點都不嫩滑，這樣的豬肉就是不好吃的。為了能夠讓豬肉口感嫩滑，有很多人選擇用淀粉腌制這樣一種方式，以為用淀粉腌制就可以讓豬肉有比較好的口感了，其實不是特別建議大家用淀粉來腌制豬肉。

用淀粉來腌制豬肉，雖然也可以達(dá)到一定的效果，讓豬肉變得嫩滑，但是有可能會掩蓋掉豬肉本身的香味，會讓炒出來的豬肉沒有一股香味，不怎么好吃。其實，炒豬肉時，大廚都用這3個技巧，豬肉特別嫩，方法看一遍就學(xué)會。下面就來給大家分享一下到底有哪三個技巧。

第一個技巧腌制豬肉別放鹽。在炒豬肉之前一般都需要先腌制豬肉，有很多人可能就會在腌制豬肉的時候加入一些食鹽進(jìn)去，其實在腌制豬肉的時候，最好是不要放鹽的，放鹽就有可能會讓豬肉的水分流失，炒出來的豬肉就會特別老，要是覺得不放鹽會讓豬肉不入味的話，大家可以選擇放少量的鹽。

第二個技巧利用雞蛋清。在腌制肉片的時候，大家一般都是先用生抽、料酒等等來腌制，腌制十分鐘以后，大家要注意需要加入一個雞蛋清進(jìn)去，加入雞蛋清和肉片一起混合攪拌均勻，就可以讓炒出來的豬肉更加香更加嫩，雞蛋清本身就有一定的鎖住豬肉水分的作用，加入雞蛋清以后，還能夠讓豬肉的營養(yǎng)有所提升。

第三個技巧肉片先滑炒一遍。肉片最好不要和其他的配菜放在一起炒，最好能夠先滑炒肉片，一般在鍋里面倒入稍微多一點食用油，把肉片放進(jìn)鍋里面滑炒變色以后，就可以把肉片裝在盤子里面?zhèn)溆?，把其他的配菜炒熟了以后，再把肉片放進(jìn)去翻炒均勻，放入一些調(diào)味料就能夠裝盤出鍋，提前滑炒肉片是為了讓肉片炒的時間縮短，畢竟炒肉片時間太長的話，就會讓炒出來的肉片口感很老。

豬肉怎么炒才嫩滑？大家在家里面炒肉片，不妨嘗試一下利用上面的3個小技巧。