魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種肉類了，相對于豬肉，羊肉，牛肉而言，魚肉的肉質(zhì)更鮮嫩，口感吃起來嫩滑細(xì)膩，而且脂肪含量非常的低。魚肉的營養(yǎng)價值是非常高的，含有豐富的維生素以及人體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃魚能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育和骨骼的生長，特別是一些小孩子就應(yīng)該多吃一些魚。

魚的種類多種多樣，大體上有咸水魚和淡水魚之分。每一種魚可以分為更細(xì)的一些小類。而且魚的做法也是非常多樣的。我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｗ龅聂~便是炸魚或者燉魚湯了。今天就與大家討論一下鯽魚的做法。

說到鯽魚很多人想到的就是燉鯽魚湯，因為鯽魚的營養(yǎng)價值高，燉湯能夠展現(xiàn)鯽魚的鮮美，而且鯽魚湯的營養(yǎng)成分高，有很好的滋補(bǔ)身體的作用。所以鯽魚最適合用來燉湯了。但是鯽魚有一個致命的缺點，就是身上的魚刺特別的多，很多人都不愛吃，如果燉湯來喝的話，湯里面也不乏會有一些小魚刺。在喝的時候要十分留意才行，吃起來非常的不爽。

其實鯽魚除了燉湯，也可以有其他美味的做法，今天就給大家分享一個家常糟魚的做法。大家應(yīng)該都知道“心急吃不了熱豆腐”這句話吧，其實燉糟魚也是需要耐心的。聽家里的婆婆說，過去的人家做糟魚的時候，用大鍋、燒柴火，一鍋一悶就得悶上24個小時，美味的糟魚一個個的非常完整，而且肉質(zhì)軟爛骨頭也酥了，就算是魚刺，也能夠吃下去，而且非常的美味。接下來就與大家分享一下家常糟魚的具體制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：小鯽魚，生抽，老抽，白糖，料酒，醋，蠔油，面粉，香葉，八角，小茴香，花椒，香蔥，生姜。

第1步把準(zhǔn)備好的小鯽魚清洗干凈，掏去內(nèi)臟沖洗干凈之后，用料酒，鹽，生姜腌制30分鐘。鯽魚腌制完成之后，用廚房紙將表面的水分擦干或者晾干，而且魚肚子里的水分也要控干凈。

接下來把擦干水分的鯽魚的表面，攤上一層薄薄的面粉，然后鍋中倒油。油溫達(dá)到5成熱的時候轉(zhuǎn)小火，將拍好面粉的鯽魚放入鍋中小火炸制。我們在煎的時候一定要有耐心，直到每條鯽魚的骨頭酥脆，然后撈出來控干油。

準(zhǔn)備一大把小香蔥，姜片，花椒，八角，小茴香，香葉等大料。生抽三大勺，老抽三大勺，料酒一大勺，蠔油一勺，白糖一勺，醋一勺，鹽一茶匙，加入一大碗清水調(diào)成料汁。在做料汁的時候一定要放醋，因為醋有軟化魚骨的功效。

接下來準(zhǔn)備一個砂鍋。在砂鍋底部鋪上香蔥和姜片，盡量要鋪滿砂鍋的底部，將炸好的鯽魚有序的放在香蔥上面。在魚的表面也要鋪上一些香蔥和姜片，再撒入各種大料。然后將調(diào)制好的調(diào)料汁倒進(jìn)去，水的量不要超過魚身，砂鍋不好吸水，所以水量不要太多。

蓋上鍋蓋之后大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燜兩個小時。在燉煮的過程中可以看看水量，但是不要去翻動魚，如果翻動的話，最后做出來的成品容易破碎。燜好的鯽魚如果不著急吃，可以常溫再悶上一天，這樣涼下來之后會更加的好吃。這樣一道美味的家常糟魚就制作完成了，香酥入味，越嚼越香。