我親戚家的一個(gè)小男孩，小豆，今年4歲，是一個(gè)有些挑食的孩子，青菜要切2厘米以?xún)?nèi)，瓜果要切成粒狀才吃，不然你別想哄他吃。說(shuō)到肉食，必須有骨頭的他才肯上桌吃，比如排骨，雞腿，雞翅等都是他的菜，要是家人給他做瘦肉炒素菜，雞胸肉炒彩豆，別說(shuō)肉不吃，連里面的蔬菜都不碰。如果是帶骨頭的肉食，比如排骨，他吃得可香了，還特別有儀式感，只要她家人給他做了排骨，他就要去找一次性手套，帶上手套， 自己上桌吃，一手拿著排骨啃，一手吃飯，那可愛(ài)樣子，就算沒(méi)親眼看到，單單聽(tīng)親戚描述我都想哈哈大笑。

其實(shí)說(shuō)實(shí)話，小豆還是個(gè)蠻會(huì)吃的小吃貨，帶了骨頭的肉比較嫩也有少許嚼勁，不會(huì)像瘦肉，雞胸肉那樣，煮不好很容易又硬又柴。

今天做一個(gè)糖醋排骨，做出來(lái)的賣(mài)相很誘人，就算看著圖片，也能流口水。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，很家常，在家就能輕松做出美味大菜。這道菜主要依靠糖和醋把肉香味逼出來(lái)，成品酸甜適中，，酥香入味，特別開(kāi)胃下飯。也是小孩的最?lèi)?ài)，小孩吃過(guò)一次，得天天吵著你給Ta做。

糖醋排骨

材料：

排骨半斤，姜2片（切絲），冰糖8粒，料酒10克，生抽20克，陳醋30克，熟芝麻20克

步驟：

1.處理生排骨，究竟要不要焯水？焯水的目的是去除骨頭里面的血水，去腥。去血水有2個(gè)辦法，一是冷水下鍋，放入排骨，燒至水開(kāi)后撈出排骨，清水洗干凈，第二個(gè)辦法不用焯水，但是排骨要冷水浸泡1個(gè)鐘以上，中途換水一次，把血水浸泡出來(lái)。這一步不要省略，究竟用哪種辦法看個(gè)人愛(ài)好，我是用了第二種辦法。

2.冰糖放入保鮮袋里，用搟面杖敲打拍碎。這一步不做的話，后面炒糖色的時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)哦。

3.熱鍋，倒入20克油，燒熱小火倒入冰糖碎，炒至琥珀色。

4．放入排骨翻炒至每塊排骨上色均勻，倒入姜絲，炒香。

5.倒入清水，量要沒(méi)過(guò)排骨，然后加入料酒10克，生抽20克，陳醋30克，大火燒至水開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，燉20-30分鐘，喜歡吃骨肉分離的排骨，就燉30分鐘以上。

6.大火收汁，差不多湯汁干的時(shí)候，倒入炒香的芝麻， 要不斷翻炒，確保每塊排骨裹上湯汁和芝麻。

7.酥香入味，不硬不柴。

8.酸甜開(kāi)胃，就算是剛從大魚(yú)大肉的年過(guò)來(lái)，也能輕松把這一碟啃干凈了。

正月初九，有人還在享受假期，有人堵在回程的路上，也有不少人已經(jīng)開(kāi)始上班了，收紅包，發(fā)紅包，只是騷動(dòng)的心還沒(méi)平復(fù)下來(lái)，但不管怎樣，新的一年，要滿(mǎn)懷期許，卯足干勁，去迎接2019年的風(fēng)風(fēng)雨雨和激動(dòng)人心。