生滾粥，和腸粉齊名的廣式傳統(tǒng)名點

廣東人追求食物的本真味道，在生滾粥中最能體現(xiàn)。用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟，綿軟鮮甜，滋味十足~

生滾粥分粥底和肉料兩個部分，根據(jù)個人口味不同，肉料有豬肉片、魚肉、豬肝、牛肉、豬腰等，看似簡單的一道工序，其實對食材極致講究。

一鍋好粥底的熬制是生滾粥的靈魂，選用豬骨、干貝和大地魚熬成湯后，再加入大米繼續(xù)熬煮，直至水米交融，這樣的粥底才好吃。

一個店鋪的廚師為了熬制一鍋粥底，往往凌晨還在粥鋪里忙碌，每隔3-5分鐘就要去攪拌均勻，避免粘鍋底。

生滾粥分為這3種，你都知道嗎？

這個粥有一個民間故事，說一個粥店的老板把用剩的豬肉丸、豬肝、豬粉腸生滾白粥，每天免費送給一位家貧的孩童吃，后來孩童高中狀元，就將此粥取名為狀元及第粥。

做這個粥最重要的是肉丸質(zhì)量，挑選半肥瘦的豬肉加上香菇蔥蒜等配料打成肉丸，會讓簡單的青菜粥瞬間變得美味！

其實這款粥是最容易做的，味道也最鮮甜，將膏蟹、鮮蝦、花甲等洗凈，與粥底一起大火煮熟即可。

廣州13家生滾靚粥店，刮油解膩必get！

對于手殘星人來說，以上3種生滾粥想吃還是去到大街小巷去吃好了，畢竟在廣州，好吃的粥鋪太多了~

幾乎本地人包場的粥粉面店，炒牛河和生滾粥是這里的必點招牌，粥濃稠柔滑，很多都可以雙拼，材料也很新鮮！

地址：荔灣區(qū)西華路546號  

人均：16元  

粥店的老板每晚都在屠宰場拿最新鮮的豬雜，因此這鍋看似尋常的粥，當你喝下第一口，豬雜的鮮嫩瞬間侵占你的口腔！

地址：番禺區(qū)南村鎮(zhèn)興南大道登云大路2號  

人均：25元  

標記美食和威記一樣，都是番禺生滾豬雜粥的老字號，凌晨12帶你新鮮豬雜一到，所有人的蜂擁而上，新鮮的粉腸不會有騷味，吃起來爽脆彈牙，論新鮮，就不得不佩服番禺人！

地址：番禺區(qū)南村鎮(zhèn)興南大道831號  

人均：25元  

這里主打獲獎無數(shù)的生滾鯇魚粥，舀一下綿密的粥水，大塊大塊的雪白皖魚肉被撈了上來，魚肉占滿了一個碗，非常足料呀！

地址：海珠區(qū)同福東路538號福興大廈2樓  

人均：15元  

佳樂粥粉面除了薄如蟬翼的腸粉是“無冕之王”外，它家的生滾牛肉粥10元一碗，牛肉的分量肉眼可見的多。

地址：番禺區(qū)市橋東沙路45號  

人均：10元  

不同于其他店的生滾粥用碗裝，這里是原只鐵鍋上，很好地保持了粥的溫度，火候十足。

地址：越秀區(qū)建設橫馬路30號地下  

人均：8元  

在這里吃拉腸，生滾粥是首選搭配，8元一碗的牛肉生滾粥，性價比也是沒誰了。

地址：海珠區(qū)泰沙路25號之四首層  

人均：14元  

西華路的興興旺面家是一家出名的老字號，粥粉面飯齊全，生滾粥用料足且大塊，用煲仔上的，熱氣騰騰的一鍋~

地址：荔灣區(qū)西華路356號  

人均：12元  

來這里自然是要點粥的，狀元及第粥是它家的鎮(zhèn)店之寶，用料實在，價格實惠，把陪咸煎餅，味道一流~

地址：荔灣區(qū)龍津中路334號  

人均：15元  

滑雞粥和雞皇粥是店內(nèi)的招牌，粥底綿滑，有腐竹的香味，雞肉不柴，窩蛋的吃法，口感更佳！

地址：海珠區(qū)同福中路416號  

人均：12元  

源記腸粉老字號，一碟布拉腸+一碗生滾粥是標配，及第粥、生滾牛肉粥、生滾豬肝粥、最特別的還有豬腰粥，特別爽脆，不是處處都有得吃~

地址：荔灣區(qū)華貴路93號  

人均：7元  

開了40多年的街坊食堂，服務和環(huán)境不太講究，招牌咸瘦肉粥和咸煎餅讓它每天客似云來，腌過的瘦肉香味很濃~

地址：越秀區(qū)海珠南路157號  

人均：14元  

位于番禺南村景區(qū)余蔭山附近，被一眾外來飲食店包圍的本土魚粥專門店，新鮮屠宰現(xiàn)場煮制的生滾魚粥，入口還能感受到魚的脈搏在口腔跳動。

地址：番禺區(qū)南村鎮(zhèn)市新公路北段757號  

人均：10元