拌餃子餡時(shí)，先放油還是鹽？一步錯(cuò)步步錯(cuò)，餃子不入味腥味還很重

餃子是一種常見的傳統(tǒng)美食，每到過年的時(shí)候，過年很多的家庭都會(huì)一家人聚在一起包餃子吃，氣氛很是熱鬧。餃子這種食物大家對(duì)它再熟悉不過了，餃子的種類有很多種，餡料的類型也各不相同。制作餃子的時(shí)候，最為重要的就是餃子餡了，不過很多人都不知道拌餃子餡時(shí)，要先放油還是鹽，第一步就做錯(cuò)的話，接下來步步錯(cuò)，做出的餃子不入味，腥味還很重。

在拌餃子餡的時(shí)候，一定要先放鹽，無論餃子餡里面要放什么，鹽都是要最先放的。肉餡里面先加入適量的食鹽，然后攪拌均勻，再往里面加一些水，把肉餡攪拌好，打上筋。肉餡的話，在攪拌的時(shí)候要順著一個(gè)方向來拌，這樣的肉餡口感才會(huì)好，吃起來更好吃一些。肉餡里面加水，肉吃起來才會(huì)比較嫩，攪拌到筷子插在肉餡里面也不會(huì)倒就可以了。

之后再往里面加入調(diào)料，生抽、耗油、胡椒粉等等都是可以的，每次加完調(diào)料之后，都要攪拌均勻，接著再加另一種調(diào)料。這樣的話餡料才會(huì)更加入味。等所有的調(diào)料都弄好以后，最后才加入油，加入的油可以用芝麻油、花生油、豬油等，一般往里面加入少量的芝麻油就行了。油的密度很小，如果提前放進(jìn)去的話，就會(huì)導(dǎo)致調(diào)味料的味道進(jìn)不到肉餡中，餃子吃起來就沒味道了，腥味也比較重。

先往肉餡里面加入鹽，可以加速餃子餡料的入味，同時(shí)也有去腥的作用，拌餃子餡的時(shí)候，往里面加一些胡椒粉也可以去除肉餡的腥味。即使要加入一些蔬菜一起攪拌，也要等到所有的東西都放好了之后，最后再放油。這樣做的好處就是，油會(huì)鎖住肉餡中的水分，這樣子煮出來的餃子吃起來會(huì)更加的鮮嫩，肉餡再多，吃著也不會(huì)覺得柴。

在拌餃子餡料的時(shí)候，一定要先放鹽，然后再放其他的東西，油必須最后再放。要是第一步就做錯(cuò)了，接下來的步驟也會(huì)出錯(cuò)的。按照這樣的步驟來做的話，餃子吃起來又鮮嫩又香，不然的話，不僅不入味，而且還很腥。