長(zhǎng)了個(gè)中國(guó)胃，平時(shí)早餐就愛吃點(diǎn)中式的面食，包子是家里經(jīng)常做，不同的內(nèi)餡，香蔥肉包，霉干菜肉包，豆沙包等。說(shuō)到醬肉包子可能很多人沒吃過(guò)，這款肉餡我吃過(guò)一次就念念不忘。和普通的生肉攪拌好直接包的包子不同，醬肉包子的內(nèi)餡是炒制過(guò)的，非常的有味道，湯汁會(huì)有一部分浸到面團(tuán)里，所以包子的皮都非常的好吃呢！

關(guān)于內(nèi)餡的用料，也不是一成不變，我平時(shí)愛用的香菇，香干，筍，和豬肉。比例各占一份，現(xiàn)在因?yàn)檫€沒有冬筍，所以就沒有用，如果有就更好吃了。其實(shí)換成其它的原料比如胡蘿卜等也是非常好吃的。另外內(nèi)餡不需要用料理機(jī)打的粉碎，可以用刀切成小丁，不需要特別小，這樣吃的時(shí)候能吃到肉的顆粒感，嚼起來(lái)很香。豬肉最好選用肥肉相間的，這樣炒過(guò)之后口感不至于很柴。

這次用的面粉是金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，這款面粉我感覺非常不錯(cuò)，做中式面食非常的好用。做出的包子外皮有嚼勁，口感好，而且有小麥的味。喜歡的朋友可以試試這款面粉。它的吸水性比普通面粉稍強(qiáng)一些，揉面時(shí)可適當(dāng)多加一點(diǎn)點(diǎn)水。

面皮原料：

金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉500克、水250克、酵母4克、

內(nèi)餡原料：

豬肉、香干、香菇、料酒、鹽、秘制紅燒汁、生姜。

做法：

1、原料備用。

2、干酵母倒入溫水中攪拌均勻，然后倒入金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉。

3、用廚師機(jī)揉成均勻的面團(tuán)，收?qǐng)A后蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

4、干香菇提前泡發(fā)備用。

5、內(nèi)餡原料全部切成丁。

6、油鍋燒熱下入姜末和肉丁炒均勻。

7、然后倒入其它的原料同炒，倒入秘制紅燒汁，料酒，翻炒均勻，然后倒入適量的水，稍微煮一會(huì)。不需要把汁收干，稍微留一些湯汁。（炒好的內(nèi)餡需要放涼后再使用。）

8、面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍以上大小，取出揉均勻，醒一會(huì)。

9、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后，切成同樣大小的劑子。

10、取一個(gè)小劑子按扁，然后搟圓。包入適量的內(nèi)餡，捏上均勻的小褶子即可。

11、做好的包子生坯放在蒸籠內(nèi)二次醒發(fā)十來(lái)分鐘。

12、冷水上鍋蒸15分鐘以上，蒸好不要立即開蓋，繼續(xù)燜五分鐘。

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