青椒炒面筋是上海的一道名菜，屬于滬菜系，這道菜以青椒為主要原料，輔以面筋，健脾開(kāi)胃，逐漸在全國(guó)流行起來(lái)。青椒炒面筋也是我們大家在家里常做的一道素菜，簡(jiǎn)單又美味，只是每個(gè)人的做法略有不同。

1.準(zhǔn)備好蔥花、姜絲、干紅椒段，青椒切片，面筋用手撕成片狀；

2.把青椒和面筋焯水，過(guò)涼備用；

3.炒鍋入油加熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒，再放入蔥姜干紅椒，翻炒一下，然后放入青椒和面筋一同翻炒，加入少許食鹽，淡色醬油，翻炒均勻，出鍋前放入味精攪勻即可。

4.這道青椒炒面筋，微辣，有著淡淡的醬味，鮮香美味，搭配大米很下飯。