簡單烤魚的做法

草魚洗凈，最好切成段或分兩邊切開更入味

放在盆里加些料酒，蔥，姜腌20分鐘

把烤魚平鋪在烤盤上，刷上油和醬油，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）

炒鍋加油，爆香姜末和蒜，加入豆瓣醬，喜歡吃辣的可以加干辣椒或泡椒

加清水或鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖調(diào)味

再加芹菜和蓮藕，翻炒，斷生即可

取出烤魚，把炒后的菜和湯汁淋在烤魚上，回烤箱200度烤5分鐘

另起一個鍋，加油，放花椒爆香，注意花椒別焦了，淋在出烤箱的烤魚上就可以了

烤魚的做法

魚去了頭之后，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻

魚腌好之后，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘

開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然后加點清水，燒開之后，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之后，把湯倒進烤好的魚里，再接著烤10分鐘

鍋里倒少許油，炸香花椒，然后連著花椒一起淋在魚上，最后灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了

香辣烤魚的做法

用油爆一下蔥、姜、辣椒、老抽、蒸魚醬油、胡椒粉、雞粉、料酒，然后澆在魚上，腌制半個小時

放微波爐中高火10分鐘，中間翻個面

淋上少許香油，蔥花和辣椒沫，再高火一分鐘就好了

小貼士

油要稍微多放一些，才香！