在湖北的?？档貐^(qū)，逢年過節(jié)前幾天，村民們除了買魚、腌魚、燉香菇雞湯、煮藕湯、燉山藥羊肉湯，還會(huì)去地里挖魔芋，只求在春節(jié)的餐桌上擺上一道酸辣椒炒魔芋。

▲ 酸辣椒炒魔芋

盡管市場上隨時(shí)有魔芋買，但村民們卻更喜歡去地里挖出來，親自加工好。似乎只有這樣，做出的魔芋才更好吃。

魔芋和自己腌泡的酸辣椒，都是既平常又平凡的食物，與奢侈無涉，與流行無關(guān)。

酸辣椒炒魔芋，正是平常、平凡相疊相加的特殊精彩，在湖北荊山的?？档貐^(qū)大盛其行，好多人都好這一口，爽口潤滑中，帶著絲絲的酸辣，很是下飯。

食材：

制作好的魔芋一塊、酸辣椒2個(gè)、生姜、大蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒1個(gè)、蔥、鹽1勺、雞精半勺、油。

做法：

1. 魔芋塊切成片后淖水，鍋中燒水，沸騰后放入切好的魔芋片，煮3-5分鐘后撈出清洗干凈，瀝干水分后切成小片或條狀。

2. 酸辣椒清洗干凈切成條狀，蔥切成段、大蒜、干辣椒、生姜切碎。

3. 鍋燒熱，倒入適量的油，放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒，炒出香味。

4. 放入魔芋翻炒片刻。

5. 放入酸辣椒和蔥段翻炒均勻。

6. 放入一勺鹽翻炒，起鍋前放入適量的雞精調(diào)味即可出鍋。

酸辣椒炒魔芋，又酸又辣又脆，很好吃，超級(jí)下飯哦。

在湖北的保康地區(qū)，魔芋的做法不止于此，還有芹菜炒魔芋、酸菜炒魔芋、涼拌魔芋。

▲ 芹菜炒魔芋

小貼士：

1. 魔芋一定要先焯水（飛水），這樣可以去除魔芋的澀味。

2. 魔芋盡量切薄，比較容易熟，吃起來口感也比較好。

3. 魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的人應(yīng)少食用。

4. 皮膚過敏的人應(yīng)少食用。

▲酸菜炒魔芋

魔芋美食不僅味道鮮美，口感好，而且是有益的堿性食品，對(duì)于酸性體質(zhì)、食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到飲食酸堿平衡與體質(zhì)酸堿平衡。

▲涼拌魔芋

此外，魔芋還具有排毒減肥、治病抗癌、降血脂血糖等功效，被人們深深喜愛。

有興趣的朋友不妨一試哦~

陪伴是最長情的告白，美食是最溫情的存在~