說到蛋炒飯，可以算是一道家喻戶曉的做法了，一般家里有剩米飯的，就用雞蛋炒一下，不僅營養(yǎng)豐富，味道也深受人們的喜歡，尤其是當(dāng)作早餐再合適不過了，而說到蛋炒飯的做法，在人們看來是再簡單不過了，無非是將雞蛋和剩米飯炒在一起就做好了，但是想要把蛋炒飯做的特別香，應(yīng)該先炒雞蛋呢還是先炒米飯呢？是需要一點小技巧的。

首先就是米飯，最好是選用冷凍過的米飯，而不是剛煮好的米飯，因為剛煮好的米飯水分比較大，如果直接拿來做蛋炒飯的話，炒出來的米飯?zhí)貏e黏膩，雞蛋的香味也很難融入，自然也就不好吃了，即使沒有冷凍過的米飯，也要將煮好的米飯晾涼之后再用。

其次就是將米飯放入碗中，然后根據(jù)米飯的量，把適量的雞蛋打入碗中，再用筷子攪拌均勻，這樣能使蛋液均勻地裹住每一粒米飯，如果家里有檸檬汁和胡椒粉的話，也可以往米飯中放加點，然后再放入油鍋中翻炒，出鍋前加入少許食鹽和蔥花調(diào)味，這樣炒出來的米飯味道會更好，如果喜歡吃辣，還可以放入一勺老干媽，味道就別有一番風(fēng)味了，也可以加入火腿丁或是玉米粒。

另外，因為米飯和雞蛋很吸油，所以做蛋炒飯，有條件的最好選用橄欖油，這樣做好的蛋炒飯不會過于油膩，還更健康，大家看完文章學(xué)會了嗎，覺得文章有用的話不要忘記收藏。