在日常生活中，人們都愛紅燒和油炸小黃魚。今天懶哥跟您分享另外一種好吃的做法，魚肉更鮮嫩，做法更簡(jiǎn)單，愛吃小黃魚的朋友不妨試試!

用料：

小黃魚，小蔥，生姜，大蒜，紅辣椒，油，料酒，鹽。

做法：

將大蒜拍扁，蔥白切長(zhǎng)段兒，蔥綠部分切蔥末兒，生姜切片。

摘去小黃魚的魚鰓，用剪刀剪開魚肚子，摘去里面的內(nèi)臟。（肚子里面的黑膜也要摘除干凈。）

其實(shí)小黃魚表面是有鱗片的，有人喜歡把這些鱗片刮掉，有人不喜歡刮掉。（平常沒注意的朋友，下次做小黃魚的時(shí)候可以觀察一下。）

將清洗好的小黃魚放入盤中，加一點(diǎn)鹽和料酒去去魚腥味，給魚增加底味，擺放上蔥段、姜片和拍扁的大蒜。

蒸鍋內(nèi)燒熱水，把小黃魚放入蒸鍋內(nèi)蒸4分鐘。(我選用的小黃魚比較小，所以蒸的時(shí)間比較短；如果小黃魚大的話，可以延長(zhǎng)時(shí)間，蒸到小黃魚的眼睛突出來(lái)，就證明蒸好了。)

取出盤子，倒掉魚盤里面蒸出來(lái)的水，挑出里面的蔥姜蒜，撒上切好的蔥末兒，擺上幾片辣椒圈。

鍋內(nèi)燒熱油，把油溫盡量燒熱一些，然后往蔥末兒淋上一些熱油。

這道蒸小黃魚就做好了，魚肉特別細(xì)嫩，比紅燒、油炸的好吃多了。