豆豉鯪魚炒苦瓜

材料：苦瓜 150克、沙丁魚罐頭 1個、大蒜 5瓣、食鹽 3克、白糖 2克

做法

1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用

2、大蒜兩顆拍散切碎

3、苦瓜洗凈后切成兩段，對半剖開，挖干凈中間的瓤，切成厚薄適中的片

4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍(lán)中沖去鹽分，瀝干備用

5、油五成熱，轉(zhuǎn)小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜變色后加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可

辣子雞

主料：

童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許

輔料：

鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法：

1、將雞洗凈后切小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味

2、鍋中倒入油，燒熱

3、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油

4、再次下鍋用大火炸一遍

5、炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，出鍋瀝油備用

6、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

7、放入炸好的雞塊翻炒

8、加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻

豬骨海帶豆芽湯

材料：豬骨400克、海帶80克、黃豆芽40克、蔥2棵、生姜3片、鹽適量

做法

1、將豬骨、蔥段、姜片，放入冷水鍋中開大火燒開后，撈出浮沫撇干凈再煮3分鐘盛出洗干凈。

2、將豬骨放入燉鍋中倒入半鍋溫水，開小火燉1個小時，沒有燉鍋可以用電飯煲

3、燉至肉爛，可以插入筷子即可

4、放入海帶、黃豆芽繼續(xù)煮5分鐘，放入鹽調(diào)味，快出鍋的時候加入蔥花即可關(guān)火。